顾名思义，绿豆糕就是用绿豆做成的馅饼。它尝起来又脆又甜。除了蛋糕的嚼劲，还保留了绿豆香软的口感。其中，绿豆想必大家都不陌生。它属于一种豆类。它富含蛋白质和维生素。可补充人体营养，清热解毒，还可增强人体免疫力。一起来学做绿豆糕吧。
绿豆糕是以精制面粉、绿豆等材料制成的点心甜点。精品是潮汕的传统地方名之一。从康熙年间至今已有数百年的历史。
绿豆糕采用纯天然东北绿豆，按照代代相传的手工工艺精制而成。菜制成后，皮脆、清透多层次，口感香软，入口即化，馅料甘甜。
绿豆糕选用优质面粉深加工，配以营养丰富的绿豆馅，采用特殊食材加工而成。它松、香、脆、软、醇和诱人，细腻而柔软。小吃。
绿豆糕之所以受到青睐，主要有两个原因：一是采用优质绿豆和面粉制成，是绝对的绿色食品；其次，它是独家配方和特殊成分。
烤出来的绿豆糕金黄透亮，松软可口，吃起来更是妙不可言。绿豆的功效众所周知——具有清热解毒、止渴消暑、利尿保湿等作用，男女老少皆宜。
方法
1.绿豆去杂质，泡水4小时，捞起放入锅中，加水5000克，先大火煮开，再小火煮1左右小时，放入平底锅，下面放一个大锅，用手搓绿豆。一边搓一边沥干水分，把豆壳搓掉，流出细腻的豆沙。将水和细沙放入盆中，然后撇去上面的水，将细沙倒入纱布袋中，然后放入水中，将细豆沙洗掉，沉淀后撇去上面的水，倒入将细豆沙装入布袋中，扎紧，挤干水分。
2. 将炒锅放在小火上，倒入细豆沙，加入1250克糖，烘烤后放入锅中，形成馅料。
3.取500克过筛后的面粉，放在案板上，打开窝，将30克糖溶于150克水，倒入面粉中，揉成球状，再加入熟猪油250克搅拌均匀，揉至面团光滑有棱纹，成水油皮。
4、取350克过筛的面粉，放在案板上，打开窝，放入175克熟猪油，揉至面团光滑有筋，变成酥心。
5.将水油皮揉成条状，挑成25块面团，将酥心分成25块，将每一块水油皮包成酥心，压扁，擀成长条条，然后卷成圆柱状，将每管分成两段，压扁后分别装入25克绿豆沙，制成直径6厘米的扁圆形坯体。
6. 烧盘上扫油，将绿豆饼正对着烧盘，口朝上合上，放入烧盘，放入炉中，中火烧至金黄色，取出烧盘，将绿豆饼一个个翻动，然后放入炉中烧一会。颜色到底部。
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