众所周知，鸡肉是生活中比较常见的肉类食材。它含有丰富的营养价值和大量的蛋白质，而且味道鲜嫩，非常美味，深受很多人的喜爱。烹调方法有很多种，如：宫保鸡丁、卤水鸡、大盘鸡、土豆炖鸡等，一般我们用的是国产鸡。事实上，与当地的鸡肉相比，营养价值更高。本文将介绍几种炖鸡汤的方法，既营养又美味。
红烧鸡
材料：鸡肉、生姜200克、草果3-4粒
1、把市场上买的鸡再洗一遍。鸡是自由放养和肮脏的。摩擦皮肤可以洗掉污垢；内脏分别取出清洗，特别是小肠用盐或面粉搓洗。把火鸡切成小块，不要太碎或太小。炸鸡可以单独取出鸡胸肉，因为煮熟的鸡胸肉不如油炸的。
2. 汤锅里放冷水大火烧开，关火，倒掉焯水用的脏水，焯好的鸡块放入锅中，加入姜、草果、水，大火转小火炖2小时，半小时后加盐。
3.香喷喷的滋补鸡汤就做好了。
农家炖鸡
材料：半只鸡（本地鸡、国产）、尖椒6个、盐1茶匙、姜1片、八角2个、肉桂1段、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、黑胡椒1汤匙酱油、甜面酱1汤匙、小葱1个、月桂叶2片、植物油1汤匙、水适量
1.将鸡肉和辣椒洗净备用
2.葱姜洗净备用，辣椒晾干备用；八角、肉桂和月桂叶供以后使用
3.将鸡肉切成核桃大小的块
4. 辣椒去籽，切成滚刀块备用
5、葱姜切大块备用
6.取炒锅，用冷油加热炒锅，加入约1汤匙植物油，加入八角、桂皮、月桂叶，转小火慢炒至香
7. 放入鸡块，转中大火翻炒至鸡肉变色，表皮收缩，微焦
无花果鸡汤
1. 鸡肉洗净，切块，与无花果、姜片一起放入砂锅，加足量水；
2.大火烧开，转中小火炖半小时；
3.转小火煮1.5小时；
4. 加盐调味。
水煮鸡
1.一只火鸡约1500克。不要从胸口切开，伸入鸡臀内清洗，并控制水分。
2.准备调味料，用清水冲洗干净。
3. 将洗净的调味料用纱布包好，葱除外。
4、锅洗前半小时放入枸杞。
5.把香菜出锅。
6、将控水鸡放入砂锅，加水至离砂锅口一厘米处，开大火。
7.大火烧开后撇去浮沫，放入调料包中。
8. 放入材料后继续大火煮20分钟，直到鱼腥味消失。
9. 盖上盖子中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时加入盐和枸杞，盐可以根据自己的口味加入。
10. 鸡盖好两个小时后就差不多可以吃了。炖鸡太烂了，不好吃。
11.炖好的鸡不能在汤里泡太久，拿出来吃，鸡胸肉也可以做成鸡面。
12、鸡汤不带油可以直接吃，加香菜。清淡营养，也可用来做鸡汤面。
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