炖肉的糖色好坏影响炖肉的色泽和口感。在家做糖色的时候要注意：锅里放少许油，加入糖小火炒至溶化，不停搅拌直到糖液呈整体。大泡泡，加少许热水，煮至混合。炖好的肉在原汤中浸泡几个小时，可以使肉更入味。汤被保存下来，用来做老汤。由于工具有限，家里做的肉夹馍味道比餐厅稍差。想吃正宗的味道，可以去风味餐厅。
面粉300克，泡打粉20克，温水适量。
≮食品实践≯
1、泡打粉用温水溶解，倒入面粉中，用手揉成软硬适中的面团。盖上一块布，醒40--50分钟。等到面团完全膨胀。
2. 然后：切成6份，将每份揉圆，压扁，像这样。
3、先加热，不要放油。把馅饼放进去，用牙签戳9个小洞。绑在两边。盖上锅盖，小心不要烧焦，然后翻转几分钟。你已经可以闻到香味了。
4.面团会稍微膨胀一点，看起来蓬松柔软，当然很好吃。
5. 做红烧肉看起来很好吃！ ！
其实红烧肉做起来还是挺简单的，想放什么都可以，只要你觉得这些食材好吃，我就不放很多食材，高压锅最合适。好吃，烂到不卡牙~！
A. 肉类的选择很重要。根据个人口味，不宜太油腻。
B. 切小块。加入八角粉，一块肉桂。生抽（不要怕多了），糖盐少许。
C、在肉上加水。
D. 锅上气后，小火炖25分钟。
开盖后，如果水多，开盖大火煮至汤汁浓稠即可。
白芨成分：
面粉 500g 水 200ml 发酵粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml
培根酱配料：
肩肉1000克，冰糖20克，大葱1根，糖色200克，啤酒100毫升，老姜50克，高汤2000毫升，炖肉1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、高良姜、丁香、胡椒、陈皮、当归））
培根的做法
*。将前肩肉洗净，用清水浸泡3小时。水量需要淹没整块肉。
*。大葱洗净切段，生姜拍打，将炖好的肉放入袋中，扎紧袋口。
*. 炖锅中加入高汤、冰糖、葱、姜、炖肉包、糖色和盐，搅拌均匀。
*。在汤里加入啤酒，这样做的目的是让肉更蓬松可口。
*。用大火把汤煮沸，然后转小火炖2小时。
*。关火后，仍然盖上锅盖，让肉在汤里浸泡12小时。白即墨的做法是在水中加入酵母粉，搅拌均匀。水温控制在20℃左右，不宜过高。
*。将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入碗中，搅拌均匀。
*。将酵母水和油慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子快速搅拌。
*。当面粉凝聚成面包屑状颗粒且盆底只有少量干粉时停止加水。
*。将结块的面团揉成光滑的表面，放入锅中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的室温下发酵1小时。
取出发酵好的面团，放在案板上反复揉搓，直到面团表面光滑，中间没有大蜂窝。
*。将面团放在案板上擀成直径约5cm的粗条。
*。然后将揉好的粗面条拉成每条约80克。
*。取面剂在案板上反复揉搓至光滑有弹性。
*。将揉好的面团揉成直径约2.5cm的细长条。
*.将细面条纵向放在案板上，用擀面杖从离顶部约2cm的位置滚下来。
*。将压扁的长面片从顶部卷起，卷成圆柱体。
*.将卷好的圆筒垂直放在案板上，压扁成一个小圆饼。
*。一边旋转压扁的小圆饼，一边用擀面杖擀成1.5cm厚的蛋糕。
*。最后，应形成一个四面朝上的小碗状蛋糕坯。如果你不能把它卷成这个形状，你也可以把它卷平，然后把两边捏起来。
*。用小火加热平底锅，不用加油，当平底锅的温度上升到能明显感觉到热的程度时。
*. 将小碗状蛋糕底放入锅中，烤20秒至底部出现金黄色痕迹。
*。把小碗倒过来，压平，再煎20秒，取出放在烤盘上备用。
*。将烤箱调至190°C，同时上下加热，预热10分钟。
*。将烤好的包子放入预热好的烤箱中间层，烤10分钟。
制作 Rougamo
烤好的白鱀馍从中间横切。
取适量培根肉，边拌汤边切碎。肉末的细度，看个人喜好。
将肉末放入包子中，享用。
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