对于喜欢海鲜的人来说，大闸蟹是一道美味佳肴。因为蟹肉鲜嫩，口感滑爽，同时，蟹肉还富含多种营养价值，对人体有很好的滋补作用。鲶鱼的制作方法有很多种，有红烧鲶鱼、葱姜炒鲶鱼、鸡蛋鲶鱼等。不同的方法有不同的特点。下面，小编就为大家介绍一下这几招鲫鱼的做法！
1. 红烧蟹的做法
1. 蟹去皮，去鳃洗净，蟹肉切成8份，待用。
2、莲藕洗净，切片。
3. 烧热锅，加入藕片和开水熬汤，捞出藕片备用。
4. 将梭子鱼、藕片、姜片、大蒜放入盘中。将莲藕汤、盐、味精、绍酒放入锅中调成汁，浇在蟹身上，放入笼中蒸10分钟左右，取出即可食用。
二、姜葱炒蟹的做法
1、把游泳蟹清洗干净，去掉尾巴去蟹鳃，用刷子刷干净，从蟹肚中间切开，然后切成6块；用刀背轻轻敲碎蟹爪；姜切丝，洋葱切段，大蒜切片；
2.取适量生粉放在盘子里，将生粉均匀涂抹在蟹肉丁的两面（使蟹肉变嫩锁住蟹肉），钳子和壳不用沾玉米淀粉;锅内多放油烧热，先将姜蒜片放入锅中，然后将所有的梭子蟹块一起放入锅中；
3.大火翻炒至颜色变红，加入米酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味决定是否需要加少许盐，因为酱油酱汁本身已经含盐）翻炒，可以加少许水润湿食材，撒上葱花翻炒两下即可上桌。
三、蛋包蟹的做法
1、将加工好的鲫鱼对半切开，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；
2、将干淀粉封在断口处，更好地锁住蟹肉的鲜味；
3. 锅烧热，倒入油，小心地将蟹放入锅中炸透；
4、炒螃蟹时，将鸡蛋放入深碗中，加盐；
5、用筷子快速打散鸡蛋，泡沫越多越好；
6.螃蟹炒好后，将蒜末、姜末、葱末放入锅中翻炒出香味，倒入优质白酒增香，加少量生抽调味;
7.转大火，倒入蛋液；
8. 转动锅，让蛋液快速包裹住螃蟹，快速翻面即可上桌，撒上葱花。
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