西葫芦的吃法有很多种。它可以油炸，酿，或制成西葫芦丝饼。营养价值也非常好。可以当早餐吃，有很好的促进消化的作用，也很好吃。方法比较简单。主要成分是南瓜和鸡蛋。为了增加营养，可以放胡萝卜、火腿肠，或者一些虾皮。
西葫芦饼干配方
主料面粉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、火腿肠辅料盐、鸡精、葱花做法1、先用切丝机将西葫芦和胡萝卜切成细丝。将葱切成葱花。将火腿切成圆片。将鸡蛋打匀。 2.在干净的盆里，倒入两碗面粉，然后加入西葫芦丝、胡萝卜丝、葱花、火腿片、鸡蛋。 3、加入盐、鸡精、一杯水（水不能放太多，否则会变稀），拌匀。 4.电烤盘插上电源并加热后，倒入少量油（花生油或橄榄油都可以），待油烧开后，将拌好的卷心菜丝均匀地铺在烤盘表面，然后煎至金黄色后，翻转另一面煎至金黄色。 5. 将炒好的白菜饼切成5*10厘米左右的长方形，装盘，开吃！
西葫芦的好处：
1、中医认为，西葫芦具有清热利水、消烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化、腹水等症的辅助治疗。具有化痰止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的作用。
2、西葫芦对烦渴、水肿、腹胀、疮疡、肾炎、肝硬化、腹水有辅助治疗作用；可增强免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效防治糖尿病，预防肝肾疾病，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3、西葫芦含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸等物质，钠盐含量极低，具有清热利尿、消除具有润肺止咳、消肿散结等功效。
4、西葫芦含有丰富的维生素和水分。经常食用，不仅可以补充人体所需的维生素，还能使皮肤更加水润有光泽。它是一种适合皮肤暗沉的人的美容产品。
5、西葫芦含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，加快人体新陈代谢。对人体排毒和防治便秘有很好的效果。
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