我平时喜欢吃螃蟹。大家都知道，螃蟹的营养价值非常高。尤其是八月的季节，此时螃蟹大量上市。吃螃蟹很好吃，但是吃螃蟹还是要注意的。活吃，如果螃蟹已经死了，就不要吃螃蟹了，因为死螃蟹体内有毒素，吃完需要及时去医院抢救才能缓解。
秋冬季正是吃螃蟹的好时机，但专家提醒，刚死或即将死去的螃蟹千万不能吃。
螃蟹和鱼不一样。即使鱼死了，只要肉没有变质，在正常情况下还是可以吃的。但螃蟹完全不同。它是一种杂食性动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，携带大量细菌和病毒。活蟹的新陈代谢可以与微生物竞争，抑制其繁殖；螃蟹死后，微生物会利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生多种毒素。食用后可能引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
此外，蟹肉中还含有一种组氨酸，在蟹死后变成组胺。组胺是一种致敏物质，可扩张血管，导致皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛腹泻、严重循环衰竭等过敏症状。 .螃蟹快死了或者刚死，它们的抑制能力降低了，就会产生这种组胺和毒素，所以我们千万不要以为螃蟹死前还能吃，或者就死了。
专家提醒，除了死蟹，大家不要吃醉蟹和来历不明的螃蟹。
香辣蟹
主料：蟹
调料：葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油
实践：
1、将肉蟹放入容器中，加入适量白酒。螃蟹喝完后，去鳃、胃、肠，切块；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3、锅里放油，烧开。当油30%热时，加入花椒和干辣椒炒出辣味。加入姜片、小葱和蟹片，倒入料酒、醋、糖和盐，翻炒均匀即可食用。
特点：麻、香、鲜。
姜葱蟹
原料：蟹肉1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，大葱2.5克，姜末2.5克，生姜2.5克淀粉、香醋2.5克、蚝油25克。
实践：
1.蟹去皮洗净，换刀切块；取碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、麻油、蚝油，调成酱汁备用
2. 将螃蟹放入煎锅中煎一会儿。锅留底油，将葱白爆香，加入蟹肉料酒，迅速盖上锅盖，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀即可上桌。
微信扫码添加客服