新鲜大闸蟹的量太大，吃不完的时候要小心保存，否则会导致大闸蟹营养流失或死亡。死蟹吃了会变质，容易中毒，所以不要吃，买蟹量大的，最好在五天内吃完。保存它们最好的方法是让它们保持活力，这样螃蟹才能存活下来，不会变质。
如何储存螃蟹
保鲜以不动、低温、避光、保湿为原则。室温较高时，尤其是九、十月份，应将螃蟹捆扎起来，用蒲团包好，包紧。
将外包装浸泡至不滴水的程度，放入冰箱冷藏室。它不是整个包装。用湿毛巾盖住绑好的螃蟹，贮藏温度控制在5-10℃。
保存方法1：将螃蟹存放在冰箱中。
购买的螃蟹数量不够大，三天左右吃不完。它相对容易存储。选择生命力旺盛的螃蟹，将螃蟹的腿绑起来，减少螃蟹的体力消耗，然后放入冰箱的冷冻室，保持温度在5度到10度之间，盖上湿毛巾待用。贮存。每天吃的时候，先选择活力不足的，活力充足的螃蟹才能继续保存。
辨别方法是：用手轻轻摸螃蟹的眼睛，反应不好就先吃。
保存方法二：选择旺盛的螃蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，把螃蟹放进去，不能堆放；然后加水到螃蟹身体一半的高度，主要是为了保湿，不要把螃蟹都埋了。由于您不太可能拥有充氧设备，如果水太深，螃蟹会因缺氧而窒息而死。桶/锅不需要盖住。每天检查螃蟹，及时吃掉活力不足的螃蟹。用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，在气温不高的情况下，大闸蟹可以保存5天以上。
保存方法三：如果购买的螃蟹量三五天吃不完，最好的保存方法是把你的浴缸当成临时的暂存池，放出来让螃蟹享用，因为浴缸的墙壁光滑，螃蟹无法逃脱。 , 将螃蟹轻轻倒入浴缸，加满水刚好能把螃蟹埋起来，让螃蟹在水面上呼吸，根据存放时间和数量放入少量小鱼和虾。此法用于存放阳澄湖大闸蟹。可长达7天以上，优质螃蟹成活率可达95%以上。另外，每天检查螃蟹，及时吃掉活力不足的螃蟹。
注意事项
不要吃长寿的熟螃蟹。储存的熟蟹很容易被细菌入侵和污染。因此，螃蟹应立即煮熟食用，不宜存放。万一吃不完，剩下的一定要放在干净、阴凉通风的地方（最好放在冰箱里）。
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