竹笋是日常生活中常见的食物。味道比较嫩，但春笋和冬笋还是最常见的。然而，有些人吃了竹笋后会出现食物中毒。竹笋本身没有毒。吃笋引起的中毒可能与食物搭配不当有关，食物中毒也有一定的症状。吃竹笋中毒有什么症状？
<强> 1。症状
一般从几分钟到几小时，摄入“有毒食物”后，短时间内就会出现几乎同时出现的一组患者。脱水、代谢性酸中毒、外周血管体征。竹笋含有草酸盐。在肠道中遇到钙质后，会产生不溶性草酸钙，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会加重一些身体不适的人的病情。而且，竹笋性寒，经期妇女，胃病者不宜多食。
<强> 2。竹笋配糖浆吃会中毒
竹笋含有多种营养成分，与羊肉一起食用，会发生复杂的生化反应，导致腹痛
<强> 3。竹笋和羊肝一起吃
据《食毒图》所附香港《中国国历》记载：“竹笋与羊肝相抗。” 《日用本草》介绍：“竹笋配羊肝吃，令人眼花缭乱。”因为竹笋中含有一些生物酶等物质，用羊肝炒（煮），会产生某些对人体有害的物质或破坏维生素A等营养物质，影响眼睛的健康，所以云是致盲的。
<强> 4。其他
竹笋味甘，微寒，无毒。用鲜笋、鲫鱼熬汤，不仅味道鲜美，而且有开胃清肠的功效；麻疹、风疹、水痘患儿可趁热服用，有辅助治疗作用；也适用于发热、口干、尿痛患者。清热利尿作用。
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