红烧排骨是一道普通的家常菜，排骨是最重要的食材。此外，人们在炖排骨时会加入萝卜、冬瓜或玉米等配料。炖出来的汤味道鲜美，营养价值很高。身体虚弱的人，尤其是大病初愈的人，以及产后的女性，都适合吃排骨汤，所以这里有一些炖排骨汤的小窍门。
一、排骨小贴士
主料：排骨
辅料：葱姜、八角、生抽适量
将排骨切成小块，洗净。
水煨后沥干水分。
准备洋葱、姜和八角。
将焯过水的排骨放入高压锅中。
加点水。热水。
加入葱姜、八角，盖上锅盖，用气阀煮，开锅后15分钟。
加一小撮盐，在没有燃气阀的情况下煮 5 分钟。
将排骨捞出，加少许生抽即可享用。
二、练习二
1.准备250克细牛排和100克萝卜（萝卜切成薄片）；
2、准备16个枸杞、姜片、葱片；
3、排骨洗净，用沸水焯5分钟，使血水充分焯好，捞出备用；
4、锅中加入1000克水，放入排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1小时左右；
5. 熄火前10分钟加入枸杞和盐，调味即可食用。
三、食用说明：
卡路里：989.37 大卡
钾：963.51 毫克
胡萝卜素：847.5 微克
胆固醇：495 毫克
钠：410.34 毫克
磷：398.98 毫克
维生素 A：177.24 微克
脂肪：81.36克
钙：76.66 毫克
镁：63.61 毫克
蛋白质：56.61 克
硒：31.57 微克
叶酸：29.06 微克
烟酸：16.32 毫克
维生素 C：14.8 毫克
维生素 E：9.1 毫克
碳水化合物：7.55克
锌：5.57 毫克
碘：5微克
铁：4.07 毫克
维生素 B1：2.41 毫克
膳食纤维：0.68克
维生素 B2：0.5 毫克
锰：0.48 毫克
铜：0.44 毫克
维生素 B6：0.04 毫克。
四、功效
增加体力
富含肌氨酸，能增强体力，使人精力充沛。
补钙
含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
营养补充剂
富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，它可以滋阴壮阳，是男女皆宜的佳肴。
滋补脾胃
它可以滋养脾胃，可以维持脾胃的功能。
改善贫血
可提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。
强壮的骨骼
富含铁、锌等微量元素，能强身健骨。
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