用豇豆腌制泡菜很有效，而且还有增加人体食欲的作用。对于一些没有胃口的人来说是个不错的选择，而且腌豇豆还可以给很多食物一起吃，经常食用还可以提高身体的免疫力，从而有效预防一些疾病的发生，那么如何泡菜豇豆泡菜？
一、豇豆角豆泡菜怎么腌制？首先，你需要一个可以密封的泡菜罐或玻璃器皿，清洗干净，确保干燥无油；将老豇豆角撕下，洗净，擦干表面水分；准备一大把干好的豇豆放在干净的锅里，然后放盐（如果能买专门腌制的盐就更好了），先用500g豇豆，250g盐，然后将豇豆用盐角豆搓揉至豇豆角豆变成翠绿色；将翠绿的豇豆和盐一起放入泡菜罐中，然后倒入冷开水或矿泉水，最好没有豇豆角；大约一个星期就够了，但不会特别酸，因为一般第一批盐就够了，可以继续腌制；同时，还可以在泡菜中加入辣椒、黄瓜、萝卜等，味道会更好。
其次，照顾好新鲜的豇豆，尽量选择头尾完好的豇豆，以免在腌制过程中腐烂。找一个大盆，放水，加盐，等它融化，可以尝尝水的咸味，把豇豆泡在盐水里，水应该溢出豇豆。等豇豆腌制好皮软了，放入密封瓶中，然后将盆里的盐水倒入瓶中，拧紧盖子密封，用玻璃瓶最健康，不过我只是我捡了一个干净的油桶，这也是一种浪费。腌制发黄后，再等两天，基本上就可以勾出来食用了，勾上一小把切成小块，然后准备肉末和辣椒粒。大火，下油，先把肉末炒熟，再加入辣椒碎，最后加入腌豇豆翻炒，也可以加些蒜末。香脆的酸豆碎肉就做好了。如果要把密封的玻璃瓶换成油瓶，记得把桶里的油洗干净，因为在腌制蔬菜的过程中，如果油沾到上面，很容易腐烂变质。
豇豆是夏季蔬菜。嫩豆肉炒时肉质厚实嫩，也可焯凉或腌制。豇豆经常出现在许多小吃店或餐馆，尤其是腌豇豆和冷豇豆。可搭配多种菜肴，也可作为调味品，为菜肴增色不少。
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