腐竹最常见的做法之一就是凉拌凉拌，非常适合夏天吃。不仅可以补充身体的营养，还具有很好的降温作用。有很多方法可以让腐竹变凉，比如豌豆。它可以冷食或与一些蔬菜混合食用。它尝起来更香，同时也很清爽。购买腐竹时，还应了解一些注意事项，观察腐竹的颜色、外观、气味等。
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材料 豌豆、腐竹、生姜、白醋、香油、盐、鸡精、干红辣椒 做法（1）豆腐用冷水浸泡，切丝； (2) 豌豆去筋，洗净切丝，用沸水焯一下，用冷水快速捞出； （3）将豌豆和腐竹放在盘子上，撒上干红辣椒，加盐、鸡精和少量白醋； (4)锅里放香油，加入胡椒粉和姜丝，炒香后倒在荷兰豆腐竹上。
小贴士 (1) 豌豆是一种营养价值很高的豆类蔬菜。豌豆不仅含有大量的水分，给人清爽的口感，同时，它们所含的脂肪和必需氨基酸也很少。但是，豌豆一定要煮熟才能吃，否则有毒； (2)腐竹用豆浆晒干，富含蛋白质，是豆制品中营养价值最高的。 (3)芝麻油中含有omega-3亚麻酸，而omega-3亚麻酸是人体外摄取所必需的必需脂肪酸。它在减少炎症和提高免疫力方面发挥着重要作用。 (4)夏天多吃姜，冬天吃萝卜，夏天吃姜。
腐竹干怎么买 喜欢吃腐竹的人很多，却不知道怎么买。其实，如何辨别一点也不难，主要是通过颜色、外观、气味和味道。
当我们分辨腐竹的颜色时，好的腐竹是淡黄色的，有光泽。坏腐竹颜色暗淡或发白，白而暗淡。
好的腐竹除了色泽外，呈枝叶状，质脆易折，条带破有空洞，无霉变、无杂质、无虫蛀。如果不是很好，就会分枝或多叶，断枝或碎片较多，条状较结实。
当我们辨别腐竹的气味时，优质腐竹具有腐竹固有的香味，没有任何其他异味。腐烂的腐竹会散发出沉闷的香气，甚至有霉味、酸味等异味。
它也可以通过品尝它的味道来区分。一个好的腐竹会有腐竹固有的香味和味道。劣质腐竹固有的味道平淡，甚至有苦、涩、酸等不好的味道。
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