小鱼干和小虾干是一道非常家常的菜。这道菜味道鲜美，会有一定的海鲜味道。不过要尽量选择新鲜的小鱼虾，不然味道肯定不错。有一定的异常。不如生鲜好吃，一定要活选。吃之前必须清洗干净。最好腌制一段时间，这样吃起来会比原来的好吃。尝尝。
首先，选择鱼虾非常重要！一定要用活的、小鱼和虾；
然后，清洗鱼和虾头的内脏。事实上，鱼很小，没有它也可以使用。虽然煮熟会有点苦，但不要破坏营养哦！嘻嘻！
最后放点盐腌制小鱼虾，不要放太多！不然会咸！嘻嘻！
好了，一切准备就绪，可以开始动手了！
方法如下
1.用平底锅，烧热锅，加入色拉油或鱼油（最好是鱼油），油热后倒入小鱼虾仁，炸，炸的时候翻动。否则会粘锅，所以要小心！
2.小鱼虾煎至金黄色，感觉有点焦了，捞出锅；
3.换锅，锅内倒放一些油，不宜过多，否则鱼会很油腻。接下来，加入姜丝、孜然、胡椒和辣椒。炒香后倒入小鱼虾，加少许盐，翻炒几下，再加入味精和大葱，翻炒几下，大功告成，即可上桌，嘻嘻，你闻到香味了吗？香！一定很好吃！
将鱼洗净晾干，然后用酱油、姜、少许盐腌制一个小时左右
腌制后，将面糊涂上鸡蛋，面粉和水，然后在锅中煎炸
喜欢脆一点的可以再煎第二遍
锅内烧少许油，放入蒜末、姜丝、干辣椒丝、胡椒粉、大葱，晾干翻炒至香，放入炸好的鱼，翻炒均匀，加入鸡精、胡椒粉、盐、糖，继续搅拌混合并放在盘子上
成分：
鲜虾、姜丝、干辣椒、大蒜、细香葱。
如何：
1、把虾头和脚去掉，沥干水分；
2. 取出油锅，油量稍多，油温时，将姜、蒜、辣椒干翻炒片刻，加入洗净的虾仁；
3.毛豆过油炸熟，口感会更香脆，下虾仁翻炒至出红虾油；
4.变色后倒入少许花生油：[1]
5. 加入炒好的毛豆和虾仁翻炒片刻，加入少许酱油、糖、少许料酒、红葱头，翻炒均匀即可上桌
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