牛奶味的糯米糕更多时候被视为一种小吃。吃起来又软又糯，吃起来很香。但是，这种糯米糕的制作方法比较繁琐。稍加注意，就会导致口感上的一点点误差。感觉不那么好吃，甚至不那么柔软。这还是和面粉的比例、油温和时间有关。制作时注意这几点，才能做出正宗的味道。
糯米糕
1.糯米粉加水拌匀
2.将热锅中的油加热至70%热量，将面团揉成蛋糕状，放入锅中；
3. 煎1分钟左右，翻面，重复至两面微金黄；
4. 取锅放在盘子上，撒上少许白糖。
红薯糯米糕
材料：
红薯、糯米粉、红豆沙、大枣、菊叶。
方法：1．大枣洗净，去核，切丝；将菊花洗净，取传单备用。
2、红薯洗净去皮，切小块，入锅蒸熟，取出捣成泥，加入适量糯米粉，搅拌均匀，成面团。
3、将调好的面团分成几个小面团，取一个面团做成小饼状，再放入适量的豆沙馅，包成红薯糯米团，再压扁做成一个蛋糕形状。
4. 将准备好的红枣和菜叶放在小饼上作为装饰，将所有小饼依次制作，入锅煎至两面金黄即可。
【配料配方】 精制白面粉250克，净鸡250克，熟冬笋100克，鸡蛋2个，生油750克（用量250克）
麻油、糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉。
【制作方法】
将鸡肉切成火柴棒大小，放入碗中，加入精盐、味精、蛋清拌匀，再加入淀粉拌匀上浆。炒锅烧热，加少许油，放入葱花和姜末，香味会爆，加入鸡丝翻炒，加入熟笋碎，糖，料酒，酱油，味精和少许水搅拌均匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上香油抹匀，取出放在盘子里放凉。
将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，慢慢加大火，用力搅拌面粉。平底锅烧热，抹油，分批放入面糊，转小火烘烤，摊成直径26厘米，厚度均匀的圆形面团，中间放上鸡丝馅，把它包成20厘米长，做一个13厘米宽的长方形，用面糊把边缘粘牢，用小火烤两面，做成生锅饼。然后烧热锅，放入油，等油温8成熟时，放入锅饼的生胚，中火煎，煎至锅饼两面呈金黄色，捞出，沥干油，放在煮熟的砧板上，用刀轻敲表面，将馅料的四个角盖住，然后切成小块，放入碗中，趁热上桌。
煎饼有咸有甜，看个人需要。咸的可以用肉丝、虾仁、竹笋等馅，甜的可以用豆沙、枣泥做馅。
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