老醋花生其实是一种具有民族和地域特色的食品。一般来说，山西人更喜欢它。虽然做老醋花生时需要油炸，但确实属于凉菜。那么，如果你想在家里用蚝油做老醋花生，有可能吗？答案当然是，耗油老醋花生不仅味道好，而且营养丰富。
如何用油和洋葱做老醋花生
实践：
1：先把花生炒熟，把花生炒熟后放凉备用。
2：第二步，调汁。用油、老醋、糖、酱油、盐调汁备用。我把比例随意。你可以根据自己的口味试一试。
3：将搅拌好的汁倒入炒好的花生米中，加入蒜末和香菜。
醋花生
练习一
材料准备
小花生200克，原香醋80克，白糖60克，香菜少许，盐适量。
练习步骤
1.将花生炸熟；
各种老醋花生制品
各种老醋花生制品 (20)
2.生菜洗净切丝，香切丁，小葱切碎；
3.取一个器皿，加入原香醋、糖、香油、酱油、小葱，搅拌均匀，制成汁备用；
4.取一个喇叭形碗，底部放生菜丝和干香丁，放上炸好的花生，倒入准备好的酱汁拌匀即可上桌。
5.待花生完全凉透后，将切碎的香菜拌入花生中。
6. 将糖、原香醋和盐混合成汁，浇在花生上。
老醋花生做法二
材料准备
花生仁100克（生）、甜椒1个、红辣椒1个、盐3克、酱油3克、香油3克、葱2段、醋5克、白糖4克、150个克植物油
练习步骤
1.准备好材料，将花生仁放入冷植物油中，小火慢炒，直到有密集的噼啪声，取出，控油，放凉
2. 青椒和红辣椒切丁，葱切丁，将以上材料混合，加入盐、酱油、醋、糖和香油（可省略）拌匀
烹饪技巧
1、炒花生时，不用等油热了再放花生，容易外焦里焦，冷油直接放花生，花生受热均匀；
2、一定要小火慢炒，不要炒，等到密密麻麻的噼啪声，马上拿出来，火候刚刚好；
3. 炸好的花生一定要凉脆后才可以凉吃；
4、这道菜现在拌着吃，不然花生在酱汁里泡久了，就失去了味道和风味；
5、调味料中加点醋，香而不腻；
6、花生米里的小菜可以根据自己的喜好选择，如洋葱、豆腐干、苦菊花、香菜等，可以随意搭配。
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