在中国菜中，以动物内脏为原料的菜肴占有重要地位。牛肚是一种大家常吃的动物内脏。牛肚实际上是牛的胃。口感清爽，有嚼劲，营养丰富。为了减少牛肚的烹饪难度和烹饪时间，很多人选择直接用熟牛肚，这是一个非常不错的选择。那么，煮熟的牛肚怎么炒好吃呢？
酸菜肚
材料：
酸菜50克，熟牛肚250克，豆瓣酱50克，姜蒜适量，花椒适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量
1、把肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗干净，不要浸泡，否则没有酸菜的味道。
2.姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、花椒、大料、麻椒。
3.锅底放满油后，加入八角、花椒，炒香，捞出扔掉。
4. 加入姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、少许糖翻炒。加入糖是为了新鲜。
5. 加入切碎的酸菜翻炒片刻，然后加入适量的水。这是一道汤菜，所以要多加水。
6. 让酸菜突突一会儿尝尝。取出一部分放在容器底部，在锅里留一些，待牛肚炖一会时入味，也可以选择一起取出。
7. 全部放入容器后，洗锅，再放油，放入准备好的麻椒，炒香，倒在容器上放牛肚。
秋葵炒牛肚
材料：
牛肚1块、黄秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、红辣椒2条、八角2条、白酒1汤匙、桂皮1片、香叶1片、中式胡椒粉 1茶匙，盐适量
实践：
1. 将牛肚放入高压锅中，加入大料和适量优质白酒。
2. 加入2汤匙黑酱油和少许盐，大火煮沸，调小火煮15分钟后调出压力阀。
3.锅里烧开水，加少许盐和几滴油，把秋葵放入焯一下。
4、平底锅冷油烧热，加入蒜丝和红辣椒丝翻炒，加入牛肚丝翻炒，加少许料酒和酱油翻炒上色。
5.加入焯过水的黄秋葵翻炒，翻炒几下，再加入适量盐调味，翻炒均匀后装盘。
四季豆炒牛肚
材料：
牛肚、青豆1小把、蒜瓣3瓣、红辣椒2个、酱油1汤匙、油盐适量
实践：
1.准备好原料，将青豆放入锅中焯一下，加少许盐和油。
2、绿豆煮至九熟，捞出切成小块。
3. 热锅冷油，加入蒜末和红辣椒翻炒。爆香后，加入切碎的牛肚翻炒。
4、翻炒几下后，加入适量酱油翻炒上色。加入焯过水的青豆继续翻炒。
5、最后加入适量盐调味，装盘。
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