黄骨鱼在一些地方也被称为黄鸭。它是一种淡水鱼，营养丰富，肉质异常嫩。它的个头一般很小，但吃起来相当美味和细腻。和鱼一样，做法自然是多种多样的。这次推荐一个简单的红烧黄骨鱼，可以说是很受欢迎的做法。你可以自己试试。
主料黄骨鱼辅料适量，葱，姜，蒜适量，盐，生抽，老抽，适量，料酒，糖，鸡精，适量
1.黄骨鱼洗净，注意鱼刺；
2. 生姜切片，大蒜捣碎，葱白的部分切段；
3. 将大葱的绿色部分切掉；
4. 锅内热油，爆香姜、蒜、葱段； * 应先用锅铲将姜片压在锅底，以免炸好的鱼皮轻易粘锅；
5. 放入黄骨鱼，先煎一面；
6. 翻到鱼的另一面，翻炒均匀； *这次放好杯子，鱼皮都粘在锅里了：P*一定要把一面煎透再翻过来，两面同时煎；
7、倒入热水，和鱼差不多；
8、加入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，继续大火煮至汤汁剩1/4； * 红烧肉要转中小火，鱼要一直用大火。烧伤;
9、最后加入白糖和鸡精，收汁即可；撒上葱花...
治疗价值
黄色鲶鱼肉。黄鲶又名黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾甲鱼。
各种黄鲶鱼菜（24张）
分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，将鳍和内脏取出，用于清洗。
甜而平。可益脾胃，利尿消肿。 “吉林吉药”可治水气水肿，即用黄鲶鱼配绿豆和蒜头，加水煮沸，捞出鱼豆吃，取汁调高粱麻糬。尤其适用于脾虚、脾虚者。
营养成分
(100克) 可食用部分 52 水 (g) 71.6 能量 (kcal) 124 能量 (kJ) 51.9 蛋白质 (g) 17.8 脂肪 (g) 2.7 碳水化合物 (g) 7.1 膳食纤维 (g) 0 胆固醇 (mg) 90灰分 (g) 0.8 维生素 A (mg) 0 胡萝卜素 (mg) 0 视黄醇 (mg) 0 硫胺素 (mcg) 0.01 核黄素 (mg) 0.06 烟酸 (mg) 3.7 维生素 C (mg) 0 钙 (mg) 59 磷 (mg ) 166 钾 (mg) 202 钠 (mg) 250.4 镁 (mg) 19 铁 (mg) 6.4 锌 (mg) 1.48 硒 (mcg) 16.09 铜 (mg) 0.08 锰 (mg) 0.1
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