秋刀鱼的营养价值比较高。是我们常吃的一种海鱼。它的味道非常鲜美。同时，如果处理不当，可能会有一些腥味，所以在制作秋刀鱼时，要放适量。将姜和料酒腌制以去除鱼腥味。红烧章鱼的做法也比较简单实用。先把章鱼腌好，章鱼裹上淀粉，先过油，这样口感会更好。
1.鱼去内脏，清洗干净，切块（可以请鱼摊老板帮你做）
2.用少许胡椒粉、1/2汤匙米酒、几片姜片腌制十分钟
3. 用小盘子放适量淀粉，在章鱼两面拍打少许淀粉
4.锅里放油，放入章鱼，小火煎，煎至两面金黄，待用
5. 锅里放少许油，爆香姜、蒜和胡椒粉
6. 放入炒好的章鱼，轻轻翻动鱼片吸香，沿锅边加入剩余的米酒，倒入一碗温水煮开后香味迸发
7. 放入生抽、白糖、老抽、醋和盐，大火煮沸，盖上中火煮10分钟左右
8. 剩下少量汁液时，轻轻将鱼翻面，大火收汁至浓稠。不要过度干燥，留下一些汁液蘸进去；用芝麻和细香葱装饰
生活方式
是一种暖温带中上层洄游小鱼。栖息于近海的沙质和泥质底部，可进入河流及其支流、湖泊、河口或微咸水。以桡足类、枝角类、轮虫和小鱼为食。繁殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上行至长江中游生产场进行繁殖迁徙。产卵后，亲鱼分散在淡水中觅食，然后慢慢返回河口和近海继续育肥。秋刀鱼的幼鱼也向下游迁移到河口地区进行育肥。
营养价值
秋刀鱼
秋刀鱼新鲜肌肉样品中粗蛋白和灰分含量显着低于养殖（P<0.05），而粗脂肪含量显着高于养殖（P<0.05），差异无统计学意义两者之间的含水量（P>0.05）。 ）。野生和养殖鲜肉样品均检测到18种氨基酸，但养殖肌肉中大部分氨基酸含量显着高于野生扇贝（P<0.05）。其中，养殖全蝎氨基酸总量比野生全蝎高11.97%，鲜味氨基酸总量比野生全蝎高14.12%。根据氨基酸评分（ASS）和化学评分（CS），野生和培养的第一限制氨基酸是色氨酸，而培养的必需氨基酸指数（EAAI）显着高于野生（P< 0.05)。由此可以得出结论，用活饵养殖的营养品质不会降低，完全可以替代野生。
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