五花肉的制作方法有很多种。红烧、油炸、油炸都是不错的选择。相比之下，炸五花肉比较少见，做起来也比较麻烦。炸香酥五花肉香脆可口。喝起来，瘦肉酥脆，口感好，肥而不腻，吃起来方便。最简单的食材，最难忘的味道。下面小编就为大家详细讲解炸酥五花肉的做法，一起来看看吧。
成分
五花肉 1200g
炸五花肉的做法
1.准备：锅里放水烧开，五花肉洗净，煮6-8分钟左右。如果没有血，筷子可以插进去，取出锅，过冷水。香酥五花肉/香酥肉的做法
2.缝形眼：上一步的冷水是为了快速过渡到这一步。凉水过后，肉会凉，可以醒目。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后面会讲），打开一个小角度，按顺序在皮肤上刺出密密麻麻的眼睛（关键是要刺眼，不要太深，要密，原因会后文详述），四周均匀涂抹盐，不要太多，上图略多。这张照片是我用手掰开肉显示出的狭缝状的洞。
3、锅里放油：油基本没过肉，中小火，油煮至5熟，锅里放油，皮朝下，盖上锅盖（由于肉里有水分，过一会儿肉还要继续煎锅，注意安全，要冷静），静置20分钟左右，油锅不炸。
4.出锅：眼花缭乱是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤。开锅盖观察过程中，注意将没炸过的部分翻过来，直到发现表皮有不规则颗粒，颜色变深，敲起来用力。闷响！
5.出锅状态切肉：完美的出锅时间，皮会这样。在不热的时候趁热食用。因为皮太脆太硬，肉炸后呈楔形，注意当皮对着自己时，菜刀的刀尖固定在砧板上，像断头刀一样切，可以保证刀刃和肉基本成一个角度，不会破皮。它不会用瘦肉撕裂。
6.OK：装盘，享用美食。喝一杯，哦，酥脆的乐趣！不喝不吃，可惜了。
尖端
1.醒目。用剪刀扎眼睛，就是把眼睛做成狭缝，油温可以达到整个皮层，油炸更快，口感更香脆。
2. 撒盐。不需要太多。当你握住肉时，它在你的手中感觉很多。事实上，油炸后体积会增加一倍以上。不要太咸，会咸的。盐的另一个作用是着色。
3、散热。有变化，不容易把握。肉块刚放入煎锅时，火稍高，为了上色，但不要烧焦皮，然后油炸阶段可以中小火。
4. 常见问题。皮肤难咬：醒目不到位或热量不够。这是最常见的情况，不变色也不怕走得太远，坚持信心爆棚。肉太少了，注意炸后会缩的很小。饿极了。因为做这道菜大约需要1个小时，所以提前一点。
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