纸上烤鱼是在制作过程中将鱼用纸包起来。在纸上做鱼时可以使用的鱼较多，如鲈鱼、罗非鱼、鳜鱼、鲫鱼或鲤鱼。你可以根据自己的口味选择这个。在制作之前，您需要对鱼进行加工和腌制以调味。纸上的烤鱼会特别好吃。纸上烤鱼的方法也很健康。
材料：干鱼1条、大蒜6条、姜少许、豆瓣菜、胡椒粉、白糖、芹菜、土豆、香菜、洋葱、植物油
制作步骤：
1、鱼去鳞和内脏，洗净，用刀在鱼的两面切几个口，用料酒腌20分钟。鱼腌制时准备调味料。大蒜和姜切丁。将西洋菜、鸡精、糖、香油、辣椒面、色拉油放入姜蒜丁中，搅拌均匀。准备好烤纸，把鱼放在烤纸上，把准备好的调料塞进预先切好的嘴和肚子里，保证鱼能充分享受到味道。
2. 将剩余的姜蒜调味料撒在鱼的两面。将洋葱和芹菜切成小块。将洋葱和芹菜倒在羊皮纸上，放在鱼上。关闭羊皮纸。因为芹菜和洋葱太多了，所以必须用夹子把烤纸封好。建议使用较宽的烘焙纸或少放芹菜和洋葱，尽量让鱼完全密封在烘焙纸中。把鱼放在平底电磁炉上，把温度调到200度，烤20分钟左右。
3.如果鱼肉太厚，需要打开烤纸，把鱼翻过来。烤鱼的时候，把土豆切成手指大小的条。将土豆放入煎锅中煎至外皮变硬。放土豆之前先在锅里放盐，以免粘锅。 20分钟后打开羊皮纸，检查鱼是否煮熟。倒入炸好的土豆和香菜，盖上锅盖继续煮一分钟，大功告成！
尖端：
1、喜欢吃辣的可以在姜蒜调味料里加一点小米辣。
2.吃完鱼后，可以继续做自己喜欢的素菜，如黄瓜、莲藕、木耳等。放入锅中即可，无需往锅中加水。
3、千鱼可以换成其他品种，比如草鱼，因为它的刺比较少。
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