众所周知，南方人喜欢煲汤，很多人喜欢用风干的腊鸭煲汤。同时，人们可以在其中加入一些中药材，使汤汁鲜美健康，没有鸭腥味。当然，除了用来煲汤，还有很多其他适合大家的方法。相关方法请参考以下。
晒鸭方法一：
1、鸭子洗净，用纸吸干水分，用前后切开嘴，使之入味。
2. 锅中放入大量胡椒粉，炒至熟。
3. 将炒好的花椒压碎，用擀面杖擀碎。加盐。
4. 将鸭腿分开，两边都有开口，均匀地涂上盐和胡椒粉。
5. 放入冰箱腌制过夜。
6. 第二天，加水，适量酱油，醋，料酒，葱，姜，蒜（干辣椒），鸭腿入锅，大火烧开，转小火加热40分钟。
7. 40分钟后关火。在盘子里冷却。如果你喜欢孜然的味道，也可以撒一些孜然粉。
晒鸭方法二：
1、鸭子用飞水洗净，沥干，将蜜枣、山楂、栗子、泡香香菇、枸杞塞入鸭腹，用两三根牙签将鸭尾封成S形。
2.锅中倒入少许油，放入鸭肉，慢慢倒入约200克红酒（也可以用500克啤酒），加适量水刚好盖过鸭身，然后加入冰糖、酱油、葱姜、各种香料、老抽上色，最后淋上适量蜂蜜。
3. 大火烧开水，撇去浮渣，转文火煮1小时左右，期间要不断地把腌料倒在鸭身上。待鸭子煮熟后，再倒入蜂蜜，调整好咸度和甜度，取出放凉，取出鸭肚里的馅料，铺在切好的鸭肉上。
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