蟹作为美味的海鲜，深受很多人的喜爱。鲶鱼虽然好吃，但是如果你买的鲶鱼不够肥或者不够新鲜，都会大大影响它的口感。所以，对于喜欢鲶鱼的人来说，学会挑选鲶鱼还是很重要的。一般来说，你可以通过捏蟹中腿、捏蟹肚、称重方法、看蟹角、看蟹肚、看颜色来选择游泳蟹！
一：揉蟹中足
稍微用力捏一下螃蟹的中脚，螃蟹腿的肌肉会立刻收缩，感觉肉肉的。螃蟹不应该瘦。相反，如果你用力挤压，蟹腿的壳很长一段时间都不会恢复。然后比较时间。
二：揉蟹肚法
如果让蟹贩子这样看你，你会被骂的。一般来说，用力挤压腹部。如果蟹壳很结实，应该不会薄，因为旧世界的蟹壳比较硬，当然也有硬壳冷水蟹。不过，一般出现的螃蟹，大多是在内港的蟹笼里抓到的季节。那是螃蟹季节的前一个月。
三：称量方式
挑选没有浸泡在海水中的螃蟹，用手称重。自然，它们更重。也可以轻轻摇晃蟹身，判断是否有大量水分。
四：看蟹角法
带上螃蟹，面对腹部。肥蟹的白角较多，而瘦的蟹的灰角较多。
五：看蟹肚法
一般肥蟹在蟹腹上有明显的凹凸不平。有一种立体统一的感觉。
六：看颜色
蟹壳应该是绿色的，蟹肚应该是白色的，而不是黑色的；蟹尾应该是红色或黄色的，并且高高的凸起，证明蟹黄（膏）已经吃饱了。 （还有一个小秘密：看小腿和蟹盖的连接处，分开越大越肥。
七：购买游泳蟹的小窍门
1.肚皮微黄，或者关节发紫，比较肥。
2.蟹壳尖对着光，如果是肥的就没有光了。
3.肚皮有点透明的不要吃。
4.一般卖螃蟹的人不会让你先压肚子，再压脚，一定要尽量用力（捏）。
5. 肚子里的沟越深越好！还有一种极胖的，就是蟹腿断了之后，蟹腿再生的时候，再生的蟹腿又短又软！立即购买！
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