泡菜是一种配菜，很多家庭都经常准备。泡菜常与主菜搭配，主要是解乏和开胃。其实，我们可以用泡菜做原料，做出更美味的食物。今天，小编就教大家一种特殊的泡菜做法——泡菜炒蚕豆。当然，你也可以根据自己的口味进行修改。
材料：
泡菜50克，蚕豆250克，豆皮半个，笋丝少许
调味料：
盐少许，鸡精适量
如何：
1、将蚕豆放入油锅中翻炒；
2. 大约2分钟后，倒入泡菜和竹笋一起翻炒；
3.放入切好的豆皮条（豆皮切成0.5厘米宽的条），翻炒几下；
4、放入适量水，盖上锅盖煮开，开锅前加入盐和鸡精。
提示：
少放盐，因为泡菜已经有点咸了
蚕豆的营养价值
1、蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂等，是调节大脑和神经组织的重要成分，并含有丰富的胆碱，对记忆有健脑作用。
2、蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆富含蛋白质，不含胆固醇，可提高食物的营养价值，预防心血管疾病。如果你是应对考试或脑力劳动者，适量吃蚕豆可能会有一些效果。
4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠蠕动。
5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，具有预防结肠癌的作用。
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