青萝卜在汤、沙拉或炒菜中都很美味。很多人直接吃青萝卜。绿萝卜被称为水果萝卜。它们营养丰富，美味可口。其实青萝卜也可以腌制成萝卜干吃。味道很好，很适合当饭吃。炎炎夏日吃不下饭，可以煮点粥，加点腌制的萝卜干，开胃很好吃。
一、腌制青萝卜的做法
1. 一个中等大小的绿萝卜，洗净，去皮备用
2.将去皮的青萝卜切成1厘米宽4厘米长的条
3.把切好的萝卜条放入大一点的锅里，放这么一个勺子，两勺盐
4. 两汤匙糖
5、白醋三勺，因为我喜欢酸味的食物，所以如果不喜欢，可以放两勺，拌匀，腌一晚，可以和白粥一起吃第二天早上。真的很好！
6.腌制两天后就变成这个样子了，不好看，但是很好吃
二、腌青萝卜的做法二
1. 青萝卜去皮洗净，切条。
2、将切好的萝卜条放入大锅中，撒上少许盐，用筷子搅拌均匀，腌制1小时去水。
3.将水干萝卜条放在窗帘上，控制水分，直到在阳光下枯萎。
4、将1汤匙红糖、1汤匙白糖、1汤匙盐、大蒜和姜切成片，装盘备用。
5.将炒锅冲洗干净，将香醋、白糖、红糖和切好的葱姜倒入锅中。大火烧开醋，转小火煮3分钟，让水蒸气蒸发，然后关火，让煮好的香醋冷却。
6、取一大瓶泡菜，清洗干净，将晒干的萝卜条放入瓶中，然后将冷却后的香醋倒入瓶中，用筷子搅拌均匀。香醋的量要少于萝卜条来腌制萝卜条。
7. 再次盖上瓶子，放在阴凉干燥处腌制。
8、一周后，萝卜条腌制好，用筷子取出，放入泡菜碗中，即可享用。
三、注意事项
萝卜泡菜腌制时，一定要杀掉萝卜的水分，这样不容易变质。
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