可能很多北方人对豆豉不太了解，或者没吃过，也有人不太喜欢这种味道。相比之下，南方地区的人经常吃豆豉，尤其是贵州、四川和重庆。对于其他地区的人来说，豆豉是生活中非常重要的调味品。这种调味品味道很特别，能有效改变食物的味道。让我们教你如何用豆豉做蒸鱼。
首先，豆豉蒸鱼
主料：草鱼750克
辅料：豆豉35g 豆豉75g
调料：姜10克、大葱10克、大蒜10克、酱油10克、料酒15克、盐15克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒2克（红、尖、干）植物油25克，各35克适量
实践
1、将鲜鱼洗净，沥干水分，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌制半小时，装盘备用；
2、葱姜蒜剁碎备用；
3. 里脊切块，加入豆豉（洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，淋在鱼身上，大火蒸至刚好煮熟。
4.锅里放植物油，加热至70%热后倒在鱼身上。
二、豆豉蒸鱼
材料
金鲳1条、姜5片、葱少许、红辣椒1条、豆豉1汤匙、盐1汤匙、酱油1/2汤匙、油2汤匙
实践
1. 将鱼洗净，在一侧用2把花刀，在鱼身上抹盐，包括胃。搁置一段时间。
2.姜、葱、红辣椒均匀切成细丝。
3.放好锅，放适量水烧开。
4. 把姜丝放在盘子底部，然后放鱼。
5. 撒上豆豉和少许姜。
6. 中火蒸8分钟，从锅中取出。
7. 在另一个平底锅中，在热锅中加热两汤匙油。
8. 先倒入半汤匙酱油，再将热油倒在鱼身上。
9. 与红辣椒丝和葱丝一起食用。
三、提示
1、蒸好的鱼一定要铺上姜丝，鱼的上下都要铺上去腥味。 2.蒸鱼的时候一定要把水烧开，蒸出来的时候才能把鱼放进锅里。 3、把握好热量很重要。前 3 分钟剧烈，然后必须将热量调至中等。旺盛可以使鱼体收缩过快，减少鱼体水分的流失，保持鱼体的鲜味。转中火的目的是避免加热过快，导致鱼爆裂，影响鱼的外观。 4. 一次加入足够蒸鱼的水。如果中间没有足够的水，一定要加热水。
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