扎干汤是一种由猪内脏、猪肝、猪肉和五花肉制成的美味佳肴。扎干汤做法简单，营养价值丰富，可补充人体所需的营养物质和各种氨基酸。对明目很有好处，经常食用对身体也有保健作用，而且扎干汤的做法也很简单，自己做也可以。
如何
猪内脏，一般包括猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等猪内脏；这里以猪肝为主，猪肝营养丰富，是最理想的补血补血、营养保健品之一。
切片后用盐搓洗，加入调味料和淀粉腌制。
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素。枸杞叶性甘、苦、凉；入肝、脾、肾经，补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津健肝。
取新鲜的枸杞叶，用水浸泡十分钟，摘下叶子，用干水洗净备用。
在陶罐中，先将水烧开。如果要添加一些药材，可以先在这一步添加。因为加入猪内脏和枸杞叶后煮的时间不会太长。建议在这里加几粒枸杞。
杂肝汤的做法
先放猪杂，放入沸水中，先不要搅拌猪杂，腌制时加入的淀粉会保护此时的猪杂； 1-2分钟后，可以顺时针轻轻搅拌，防止下沉猪杂粘在煲底。看猪内脏完全变色后，就可以放枸杞叶了。
10-15分钟后，加入调味料。会有点苦，这是枸杞叶的特点。
现在用眼久了，这汤很适合
羊肉汤的制作方法：
1、将新鲜的羊肝、肚、心、脊、肺用清水浸泡，净化血液；
2、放入开水锅中，捞起洗净；
3、白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。
4. 锅洗干净，大火烧开，加水拌匀，放入新鲜羊肝、羊肚、羊心、脊椎、羊肺。煮沸后，打掉泡沫；
5、加入料酒、姜、葱、花椒粉、花椒，煮至原料熟，捞起换片；
6、然后再次放入锅中，待白萝卜煮熟后将白萝卜放入锅中，待烤熟后，放入容器中；
7.上桌时，在汤里加入味精和盐，准备香油和豆瓣酱，和香菜一起上桌。
烹饪技巧：
1.用五种香料炒过的油炸羊杂碎会更香。不要省略这一步。
2.如果没有土豆粉，可以用面条代替，但是味道和汤色会差很多
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