到过广东地区的人，大多都吃过猪蹄饭，尤其是广东惠来县。米饭，做出来的猪蹄饭很漂亮，吃起来肥而不腻，吃起来很香很爽口，但是要做好这道菜并不容易，一定要学会下面的方法和步骤。
首先，学会煮猪脚饭
1. 猪脚洗净，在沸水中焯10分钟左右，捞出冲洗水冷却，去毛，洗净沥干，放入160°C的煎锅中炸至它们是彩色的，然后将它们移除。储备油。
2. 将蒜仁、姜片、小葱放入油锅中煎片刻，取出待用。
3. 取一个砂锅，先放方法2的材料和八角，再放入方法1的猪脚，最后加入所有调味料和水，大火煮沸，盖上锅盖小火，并继续腌制约。 1小时20分钟。
二、品味
品尝正宗的猪脚饭，感觉入口软烂无渣，肥而不腻，香喷喷，粘而不粘牙，达到入口即化的境界。肉的错综复杂”体现得淋漓尽致。
加一点水。水烧开后转小火慢煮，过一段时间再翻面，防止粘锅。如果有料，在锅底加入10%的竹编，这样就不会粘锅了。直接煮到肉变软。
三、营养价值
每道菜都有它的营养价值，猪脚饭也不例外。
先说猪蹄的营养价值：猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，能有效改善人体生理机能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。皮肤老化。等待。不过要知道，猪蹄的主要可食组织是猪皮，其中含有20%左右的脂肪，相当于猪肉的水平。肘皮、猪头肉等部位皮下脂肪丰富，脂肪含量可高达40%。
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