炖猪脚是一道很熟悉的菜。做这道菜比较容易。首先，猪脚是必须要准备的食材。此外，您可以根据自己的需要准备花生或黄豆炖肉。炖猪脚汤味道会很好。很好吃，营养价值会更高。想办法炖猪脚，让它吃起来更软更糯。下面就教大家炖猪脚。
一、煮猪脚的常见做法
卤猪手
【材料】
主料：猪手1只
材料：黄豆50克、干辣椒5条、花椒15粒、八角1粒、葱1粒、姜5片
调料：豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、冰糖6块
【准备】
黄豆提前半小时在水中浸泡。
【实践】
1. 在锅中烧开水。水烧开后，放入猪蹄焯水至变色，捞出沥干；
2. 锅中加入比平时食用油多一点的油，烧至30%大火，保持中小火，加入干辣椒和花椒爆香，再加入冰糖；将冰糖翻炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；翻炒至猪手呈棕红色，加入黄豆；加开水过2/3的猪手，大火煮汤；
4.撇去表面浮沫，放入豆瓣酱，盖上锅盖，中火炖半小时，至能用筷子轻松刺入猪手，根据个人口味调整适量盐。
二，练习一
草根炖猪手
原材料：
猪脚：一只
药材：桓李草（5角）奥木黄（5角）草鸡头（5角）马利筋（5角），
实践
小鱼：3
首先，将以上四种药材放入高压锅中，加水，熬汤，待用。猪脚洗净，切块，锅内倒入少许茶油，待油温升到一定程度后，加入猪脚，翻炒，加盐，倒入红酒，翻炒，盖上盖子锅，炖5分钟。
取锅，将药材倒入汤中，用高压锅煮（慢火最好用砂锅）。然后，加一点味精（或不加），红酒。
三、练习二
花生炖猪手
材料：
猪脚1对（600克）、红衣花生300克、大葱3片、蒜4瓣、姜5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15 毫升）、1 汤匙（15 毫升）蚝油、2 茶匙（10 毫升）番茄酱。
实践：
将洗净的整只猪脚从中间切开，然后水平切成均匀的大块。花生提前用盐水浸泡3小时；将猪脚放入一锅冷水中加热至沸腾，捞出沥干。水;冰糖和水，在电锅中搅拌，煮成糖浆，加入猪蹄，裹上糖；加入泡好的花生，加入洋葱、蒜瓣、姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，烧开，放气，再过8分钟关掉电源；打开锅盖，将猪蹄翻面，盖上锅盖，按上述方法加热8分钟，然后关掉电源；立即上菜。
提示：为保证猪脚的柔软度，焯水后不宜在冷水中使用。在足够的温水中炖煮很容易腐烂。
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