海鱼干的制作也比较简单。海鱼干的出现，来自于渔民打捞的大量鱼类。如果不能一次性出售或食用，可以晒干保存。这种干海鱼可以储存。需很长时间。海鱼干的制作方法也很多，比如炖海鱼干、花椒蒸鱼干等等。
干海鱼炖
材料：主要成分非常丰富的鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚干、章鱼干和带皮鱼干；辅料很重要，青蒜、生姜和带皮肥肉的少许肥肉。
将咸鱼洗净。切成小块。用葱爆炒，加入窝头，就是咸鱼糕
咸鱼炸了，包子很好吃。咸鱼上抹少许油，和包子一起蒸，味道特别好。
做粥。将咸鱼洗净。粳米煮熟后，加入小块咸鱼，加入葱花等。非常好喝，适合上火的人
咸鱼：洗净、切块、煎、蒸。建议先蒸后炒，比较软，少油。蒸的时候注意多放洋葱。这可以和煎饼一起吃，尤其是用玉米面和小米粉做的煎饼。
请注意，餐厅制作的煎鱼饼一般都是软而甜的。其实都是摊成小饼，油锅炸出来的小饼更好吃。也可以切成小块，放在锅里和鱼一起炒，放点芝麻，很香。
辣椒碎炒鱼干的步骤是：
1.刚从冰箱里拿出来的鱼干还是凉的，洗干净加水煮一下
2.锅里放油，把鱼放进去
3.然后大火煎
4. 放入少许姜丝，然后用小火慢炒
5.鱼煎到金黄色的时候，再加一点辣椒碎，不要放太多，会咸的，辣椒碎也在家
6、还放一点葱，会很香哟
7. 取出鱼干，撒上少许香菜
咸鱼茄子砂锅
材料：咸鱼2两，切丁； 2个茄子，去皮，用滚刀切成片或条；适量的蒜末和姜末；几块豆豉，切碎；
如何：
1、茄子在70%的热油中过油（可以选择省事省力：无油热锅，将茄子晒干），主要是先控制干茄子中多余的水分；
2. 将姜片、蒜末和豆豉粒放入油锅中炒香，加入咸鱼翻炒，再加入料酒；加入茄子后，加入少许盐、糖、生抽和五香粉调味，翻炒一两分钟，待所有材料混合均匀后，放入陶罐中，加入一小杯肉汤或水。炖五分钟后收汁，加几滴香油，加入葱花或蒜末。
微信扫码添加客服