鲜虾是我们日常餐桌上的一道佳肴，男女老少皆宜，因为鲜虾不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，因此越来越被人们认可和选择，但对于大多数家庭来说，也很苦恼。至于如何煮冰鲜虾，如何煮冰鲜虾，既保证虾的鲜美又不失营养，色香味俱全呢？今天，就让我们一起来学习如何让冻虾好吃吧！
1.水煮虾，原汁原味，浓郁的影响力，简单易做。然而，对于保存在冰块中的虾，它们不能解冻然后煮沸。如果先解冻再煮，虾头会变黑，外观难看。我平时的做法是把整块冰块放在锅里加热，不用加水，加点盐就行了，这样煮出来的虾肉鲜美咬头，头不会变黑，外观也不错.
2. 对于冻久了不新鲜的虾，或者散冰保存的虾，我经常用它们剥虾皮，然后炒青菜，比如炒西兰花、黄瓜片，或者做成汤。
以上是炸冻虾，还有一种做法：
煮熟，以保持原料本身的味道和营养。处理方法比较简单，直接用白水，或者在白水中加入少量葱、姜片和少许料酒即可；水烧开后，将虾放入沸水中焯半分钟。焯烫的烹调方法虽然能最大程度地保留虾的原汁原味；但是，如果虾肉经过冷藏冷藏后，不是新鲜的状态，烹制出来的菜肴就会很不卫生和口感。远不如鲜虾。
一般来说，海产品含有耐低温的细菌。在冰箱冷冻鲜虾的过程中，这些耐低温的细菌会不断繁殖，降低食用虾的安全性。例如：副溶血性弧菌是海产品中存在的最主要的细菌，是一种常见于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌，它对高温的抵抗力较弱，80℃以上的温度为4-5分钟可以完全杀死它。施万荣强调，冰鲜虾在食用前应在高温下煮较长时间。此外，与其他肉类不同，海鲜中所含的蛋白质分解相对较快。鲜虾冷冻会导致蛋白质的一些性质发生变化，导致胺类的产生，使虾肉失去弹性，口感大大降低。
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