香锅烤鱼是日常生活中很受欢迎的一道菜。它不仅香香可口，而且营养价值非常高。它的制备方法因地而异，但大同小异。只需准备所需的成分和工具。然后按照给出的步骤一步一步来，就可以轻松制作了，想学习的朋友可以自己尝试一下。
1
准备配菜，将花椰菜、木耳、豆腐皮切成长条，将莲藕和土豆切成两半，切片。 （干锅小菜可以放任何喜欢的菜，合适的菜有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等）
2
准备配菜，香菜、鱼腥草切长条，洋葱切条，胡椒粉切段
3
准备香锅底、香叶、八角、孜然、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。量可以根据自己的口味调整
4
准备最后的调料：炒芝麻、炒花生碎、韭菜
5
罗非鱼（其他鱼喜欢吃也可以），切平，用料酒、蒸鱼酱油、十三香、盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉腌制半小时
6
在烤盘上铺上锡纸，放入姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油
7
把腌好的鱼放在上面，刷上油，上下210度的烤箱烤半小时（每个烤箱的实际温度不同，根据实际情况调整，直到鱼干透可以在鱼身上加水以使其易于品尝。是的，我忘记了...）
8
炒锅烧热油，将一碗调味料倒入小火中炒香。 （可以多放油）
9
不要炒干辣椒
10
将不易煮熟的蔬菜先放入翻炒，如花椰菜、土豆、藕片。
11
翻炒至7熟，加入豆腐皮、木耳、小香肠
12
加入辣椒段、生抽、盐（不要太多，因为豆沙已经有咸味了）。搅拌均匀后加一碗水，水开后继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不煮鱼，就不用加水了，加水为后来烤鱼）
13
把炸好的香锅和汤一起放在烤鱼上（小香肠太干没味道，所以我把它留在锅里），放入烤箱，210度继续烤15分钟。
最后一步
烤好后取出，撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开始吃
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