绿蚕豆含有优质蛋白质、碳水化合物和多种矿物质。它所含的磷脂是人体细胞膜形成的重要物质基础，因此对人体的营养非常有益。从中医的角度来说，据说可以达到健脾、养胃、清热利湿的功效。通常，适当的吃一些对身体非常有好处，对保健也有很好的作用。
绿豆的功效与作用
1、用炭烧蚕豆壳磨成粉，加黄丹少许，用香油涂患处，治黄水疮。
2、将蚕豆壳烧成粉末或加少许冰片，用香油涂抹患处，治疗天疱疮。
3.蚕豆壳炒熟研成粉，每次10克，加少许白糖和开水治胎漏。
4、将蚕豆壳炒熟研末，每次10克，与米酒同服，治产后风。
5、蚕豆梗150克，煎汤加甜酒治疗产后腹痛。
6、蚕豆干研末，每次10克，开水冲服，治吐血、流鼻血、妇女白带。
7、蚕豆花10克，用开水泡茶，治高血压、咯血。
8.蚕豆磨粉，每服10克红糖调食治疗腹泻。
蚕豆的做法
<强> 1。炒蚕豆
原料：新鲜蚕豆500克。
调料：食用油40克，葱花少许，糖、盐、味精各1茶匙。
实践：
1. 油烧热，加入一些葱花，然后将蚕豆放入锅中炒香。炒的时候要大火，让蚕豆充分受热。
2. 加水煮沸。一般来说，水的量应该和蚕豆一样。为了保持蚕豆的绿色，嫩蚕豆不需要炖太久。蚕豆出现“黑线”后，可以多加水，盖久一点。
3.蚕豆皮裂开时，加盐。盐的量略多于炒菜。蚕豆煮熟后会有一些苦味，所以需要加点白糖，再加入适量味精，装盘即可。
二、火腿和蚕豆
原料：熟火腿75克，鲜蚕豆300克。
调料：白糖10克、味精3克、牛奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精油30毫升、淀粉10克。
实践：
1、蚕豆去皮，去掉豆眉，用冷水洗净，用沸水煮熟。将熟火腿切成 0.3 厘米厚和 1 厘米长的方块。
2. 中火烧热，倒入成品油，烧热后倒入蚕豆，翻炒10秒左右，将火腿丁放入锅中，然后加入牛奶汤，加糖加精盐，煮一分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，摇匀，淋上鸡油，盛盘。
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