很多人在吃煎鸡蛋的时候，总会发现鸡蛋只煎了一面，上面的蛋黄会完全没熟。这种鸡蛋虽然很受欢迎，但也有人不喜欢。每个人都喜欢吃蛋黄。煮熟的鸡蛋，如果想让鸡蛋处于这种状态，可以把鸡蛋的另一面煎一下，最好时间长一点，倒入少量的水，防止粘锅。
简介
所谓单面煎蛋，是指只煎一面，蛋黄“软”的鸡蛋。很多去餐厅吃早餐的人都觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养不受损。
贴在锅边，炸后很容易放大。放大后的鸡蛋可能含有致癌物质苯并芘，经常食用势必危害人体健康。因此，尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎鸡蛋。
不过一般情况下，单面煎蛋的底部开始变色变脆，但并没有烧掉，所以问题不大。大师级的制作更是金灿灿的，没有烧掉。
煎蛋法
锅内油热后，将鸡蛋打碎，待鸡蛋呈半固态时，在鸡蛋周围和表面洒上几滴热水。这样煎出来的鸡蛋均匀完整，色泽白亮，味道鲜嫩。
此外，将面粉放入油中可以显着减少爆油现象。别的，就是慢炒，单面蛋，别着急。
或者如果你只是想吃溏心蛋（甜蛋），可以多放点油，开大火，先放鸡蛋，待基本形状出来后，加几滴水，将一面朝上，盖上蛋黄，然后快速翻转并煎鸡蛋。这种方式既快又不容易烧，但看起来像是牺牲品，但自己吃也没关系。
PS：建议先不要学单面煎，先练双面煎。否则，煎蛋不会看起来像它，完全未煮熟或烧焦。
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