很多人平时都吃过煎蛋饺，但真正的煎蛋饺还是客家煎蛋角。煎蛋饺里不仅有瘦肉，还有荸荠、葱姜蒜、鲜虾酱，这样的煎蛋饺。蛋饺不仅营养价值高，而且有肉有菜。完美的组合会让它们非常美味，而且它们在制作时可能不会成形。你会发现它们很简单，只要你多做几次。
材料
根据个人喜好，本次用料：瘦肉、荸荠、大葱、鸡蛋
练习一
1. 瘦肉、荸荠、葱切碎，加盐和鲜酱油调味，拌匀。将鸡蛋与少许盐混合。
2. 平底锅烧油，用勺子将一勺鸡蛋放入锅中。鸡蛋凝固后，加入调味肉馅。
3.然后将蛋皮翻过来盖住肉馅，煎至金黄色。
练习二
蛋羹炒熟后，还没有完全煮熟。有两种方法可以做到：
A. 可以直接在微波炉里煮，所以是正宗的。
B.是做蛋羹锅。
你通常可以多做一些，放在冰箱里随时吃。下面的小条也是不错的选择。
鱼煎蛋
材料
全蛋3个、盐少许、蒜茸1/2汤匙、姜茸1/2汤匙、豆瓣酱1/2汤匙、猪肉碎1/2-1汤匙盐1/4茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙, 1茶匙麻油
如何
全蛋打散后，加盐拌匀，倒入热油锅中
用筷子中火煎，不停搅拌，直到蛋液半凝固，翻面煎片刻，装盘待用
锅中油烧热，放入蒜末和姜末炒香，再加入麻辣豆沙和肉末翻炒
加入黑木耳屑翻炒，然后加入水和调味料，搅拌均匀，煮沸
淋入太白粉水勾芡，撒上葱花
将步骤 5 倒在步骤 2 中的煎蛋上。
煎蛋姜面（懒人 x 省钱）
材料
可选老姜（半根可去寒）、长寿面1束、可选葱花、鸡蛋1个、油适量、酱油1个（比例）、淬火日式酱油鲣鱼味1个（比例), 汤锅, 锅, 火炉
1、勺子 1、筛子 1、炒勺 1
如何
【制作方法】生姜切片/切丝，打蛋器，酱油和鲣鱼味日式酱油
【煮面】生姜入水煮入味，放入面条煮3分钟左右，（筛）沥干=>盛盘
[煎蛋] 平底锅抹油，热油，倒入蛋液，待蛋熟时倒入酱油
【上菜盘】把面条放在底部，放鸡蛋，葱花，淋上少许酱油，拌匀后食用
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