在高档餐厅，经常会听到吃黑松露的消息。黑松露是一种营养价值很高的菌类。黑松露的种类很多，比如黑松露煎蛋，黑松露煎蛋可以说是完美的组合，因为松露比较贵，制作的时候一定要注意工艺和步骤，这样才能保证最好的黑松露煎蛋卷。
菜名介绍
黑松露是西餐中的高档食材。这个黑松露煎蛋只需要一两个黑松露和三个鸡蛋，其他的只需要一点盐和鸡粉。
制作方法
1. 做黑松露煎蛋，建议前一天晚上准备，第二天煮，或者早上准备，晚上煮。因为我们需要让黑松露的香气完全融入鸡蛋中。具体方法见2。
2. 黑松露用水稍微冲洗一下，迅速取下，用小刷子轻轻刷掉黑松露上的污垢。用厨房纸巾擦拭。
3. 黑松露切成薄片，放入用筷子拌匀的鸡蛋中，稍微搅拌一下，然后放入冰箱冷冻室。建议放置至少 4 小时。
4.时间到了。将黑松露和鸡蛋混合物从冰箱中取出10分钟，加入适量盐和鸡粉，搅拌均匀。
5.热锅，倒入植物油，油温70%时，将黑松露蛋液倒入煎锅，用手轻轻转动煎锅，使蛋液呈圆形。
6、待地面上的蛋液凝固后，用翻锅的方法快速翻蛋。如果不掌握翻锅的技巧，可以借助锅铲。简而言之，把鸡蛋煎成两面金黄色的圆圈。
7.注意火不要太大，以免烧焦鸡蛋。
8. 用刮刀将煎好的鸡蛋切成八个角，装盘。或者将整个乳蛋饼倒在干净的砧板上，用刀切角，然后放在盘子上。
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