中国的餐饮业比较发达，菜系种类繁多，尤其是在我们的日常生活中，我们经常会做一些简单的沙拉菜。夏天过后，每家每户做凉菜的概率都会很高。常见的凉菜如黄瓜、凉拌木耳、凉拌西兰花，这些都是比较简单好吃的凉菜。
<强> 1。黄瓜虾片
原料：虾仁两对，黄瓜段一根，蒜苗两根，青菜叶三片，酱油五块钱，香油一块钱，陈醋两块钱，木耳两块钱
制作方法：虾去皮，用开水锅煮熟，捞出放凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆形；将青蒜苗和青菜叶摘洗干净，用直刀切成段，全部放在桌上备用。此时，将冷虾推成片。再次装盘并调味。摆盘顺序如下：先铺下青菜叶，再将虾片排成图案（可选），上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油和老醋。
特点：光鲜亮丽，清香可口。
<强> 2。花生米拌萝卜干
原料：干胡萝卜3两、炒花生1两、大葱5块、酱油5块、熟油和胡椒粉1两、白糖2块、精盐3块、醋2块，味精10片
一分钱辣椒面
制作方法：将干胡萝卜洗净，控制水分，用直刀切成四分之三的方块；将花生捞出，切成和萝卜干一样大小；也把葱切成同样大小。这时候将胡萝卜片、花生、葱段放入盆中，加盐拌匀。最后把所有的调味料混合在一起，味道就可以装盘了。
特点：五味和谐，香酥麻辣。
三、春芽拌豆腐
原料：豆腐一斤、芽菜一两、香油五块钱
精盐10粒，5钱加味精
制作方法：将豆芽清洗干净，加少许盐，放入主锅，倒入开水冲洗，盖紧，闷5分钟后捞出，用直刀切开；豆腐用直刀切成三块，连同豆芽一起倒入盆中，加盐、味精、香油，拌匀，装盘。
特点：色泽鲜艳，气味芬芳。
四、青椒拌干丝
原料：青椒五两、香豆腐三块、香油一元、白糖一元、精盐一元、味精十块
制作方法：先将青椒的柄去掉，洗净，用直刀切成细丝；将干香烂用直刀切丝，放入一锅沸水中焯一下，沥干水分倒入搅拌碗中，加入香油、白糖、精盐、味精拌匀好。
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