猪大肠是猪胃中重要的内脏器官，在猪的生命活动中起着重要的作用。日常生活中，很多人特别喜欢吃猪大肠。猪大肠的烹调方法有很多种。最常见的是炖它。可以配汤吃，也可以炒猪肠。今天给大家介绍一下炸猪肠的做法。例如，脆皮炸猪肠很受欢迎。该食品的制作方法如下。
一、脆皮炸猪肠
猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣、大葱1枝、辣椒3条、精盐1汤匙、香油2茶匙、糖醋酱2汤匙、糖浆1500克、湿淀粉0.5汤匙、1500克花生油。
生产工艺
1、猪肠洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，除去粘液污垢，用清水冲洗干净。然后放入沸水中焯一下，倒入砂锅中，加入1500克沸水，中火煮约1小时至软烂，取出，放入微沸的白盐水中，然后浸泡约 15 分钟。 ，捞起涂上糖浆均匀，放在叉烧圈上，晾2小时左右。把大蒜切碎；将大葱切成花；把辣椒切成小块。 2.炒锅大火烧热，40%热时放入花生油，放入肠衣，边煎边翻炒，煎至大红，倒入漏勺，沥干油。 3. 将锅放回炉子上，加入蒜末、葱花、辣椒爆香，加入糖醋酱，用湿淀粉煮至稀稠，淋上香油，分成两个小碟。 4. 将炸好的香肠切成约3cm长的小段，装盘，酸甜可口。
第二种，香脆肥肠
材料
肥肠1根，小葱1根，香肠原料：1汤匙，面粉1/3杯，胡椒粉1茶匙，鸡粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，白粉适量，腌料：20g，15g切片姜、八角1粒、酱油2汤匙、糖1茶匙
实践
1、肥肠清洗干净。
2. 将方法1的肥肠放入沸水中焯3分钟左右，捞出备用。
3. 取一锅，加入1200cc的水、卤料和方法2的肥肠，煮沸，盖上锅盖，小火煮约1小时，熄火待凉后再食用出来供以后使用。
4. 将胡椒粉、鸡粉和盐混合成胡椒粉和盐备用。
5. 将红葱头塞入方法3的肥肠内，然后在肥肠表面抹少许太白粉，放入热油锅中，煎至表面酥脆。
6、吃的时候把方法5的肥肠切成厚片，然后蘸上方法4的胡椒和盐。
三、皮肤大肠
大肠750克，酱油100克，白酒25克，精盐10克，
甘草5克，桂皮5克，八角5克，高良姜片25克，水2000克，湿玉米淀粉50克，酸黄瓜100克，香菜25克，花椒油15克，和2小盘潮州甜酱。
实践
1、先将大肠洗净，用开水煮沸，用冷水冲一下，用前洗净。
2、锅里放2000克水，加入酱油、盐、料酒、高良姜片、甘草、桂皮、八角，烧开后放入猪肠，小火腌制，腌至筷子针能穿透，取出大肠，不用腌料。
3、食用时将大肠放入蒸锅中，蒸熟取出，立即抹上湿玉米淀粉。
4. 起锅热油，将大肠炸至金黄酥脆。捡起来，把长度改成5厘米左右，然后换片，大段4片，中段3片，小段2片，放在盘子上。与香菜、腌黄瓜或腌萝卜一起食用，淋上胡椒油和两盘潮州甜酱。
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