猪大肠是一种味道很特别的肉。只要掌握了正确的加工方法，猪大肠的异味就可以去除，然后就可以做成一道可口的佳肴，端上餐桌。此外，猪大肠中还有一些中药化学物质。其成分包括促胰液素、抑胃肽等，使猪大肠具有治疗作用，如治疗痔疮的能力。下面就教你如何生炒猪大肠。
一、炸猪肠
主料：猪肠500克，辅料：青椒150克，辣椒（红、尖）150克，木耳50克（干），调料：姜5克，大葱5克，5克大蒜（白皮）10克，黄酒1克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油50克
实践：
1. 猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切成三角片，用绍酒和姜片腌制。木耳和青红椒也切成三角片。
2. 平底锅烧热油，爆香姜、蒜、青椒、红辣椒、木耳、盐、味精，炒香后盛入盘中。
3. 再热锅，下油，下猪肠翻炒，加盐，酱油，绍酒，拌匀，盖上锅盖煮一会儿，再加入炒好的材料翻炒，打匀鲜生面粉，加入尾油拌匀上盘。
食物阶段：
木耳（干）：木耳不应该和田螺一起吃。从食物的药性来看，寒田螺遇到光滑的木耳，不利于消化，所以两者不宜一起食用。
有痔疮的人不宜吃木耳和野鸡。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘凉，易消化不良。
二、炒大肠的做法
1
准备大肠
2
清洁除臭
3
过沸水
4
用清水冲洗
5
准备一些酸辣干辣椒
6
大肠丝
7
切碎的酸辣椒，切好的姜，切好的大蒜
8
热油，爆香姜和胡椒粉
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放入大肠，搅拌均匀
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淋上少许醋
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淋上酱油
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放点盐
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快速翻炒，炒干
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倒入酸辣酱
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翻炒
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放一些味精
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调十三香
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搅拌均匀并装盘。
三、酸菜炒大肠
材料
大肠1斤，酸菜4两（喜欢吃酸的可以加点），辣椒一个（配色用），大葱两个，白醋半碗（炒菜用），白醋一碗醋（清肠用）、米酒少许、姜丝少许
实践
1、将大肠翻过来，用白醋（一碗）洗净，然后用热水烫3-5分钟左右（不要太烂）。
2. 将大肠排干，切成小块（约两指长）。
3. 辣椒去籽切小块，洋葱切小块。
4、锅中倒入约1茶匙色拉油烧热，先加入姜葱爆香，再加入酸菜翻炒，再加入大肠。
5.锅边倒入酱油、白醋和米酒，煮5-8分钟左右。
6. 上桌前加入剩余的葱和辣椒拌匀。
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