人们常说糖醋猪肠，又称糖醋肥肠。这是人们以猪肠为主要原料制作的美味佳肴。这是一道普通的家常菜。事实上，它对身体有很多好处。人便秘时，这种食物有很好的调理作用。另外，糖醋猪肠还有滋补保健的作用，下面我来教大家详细的制作方法。
糖醋猪肠：
一、糖醋猪肠的做法
主要成分
350克猪肠
调味料
植物油30克，盐3克，酱油4克，白糖8克，醋10克，味精3克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，生抽5克生姜，大蒜5克。
类别
私菜便秘调理止血调理补虚修身调理
品尝
酸甜可口。
食品实践
1、将肥肠切成斜刀片，用沸水焯一下，捞出控净水，将肠片放入碗中，用淀粉糊加水拌匀。
2、加入糖、醋、精盐、酱油、淀粉、适量汤汁。将味精混合成糖醋汁备用。
3、用勺子加油，等到70%热的时候，把糊肠子放进勺子里，一根一根地煎。当外皮稍硬时，取出并捣碎。待油温升到90%热后，放回锅内。炒肠，待油呈金黄色时捞出。
4、原汤匙留底油，将葱姜蒜放入锅中，放入肥肠，倒入糖醋酱，拌匀，淋上油，盛盘上桌。
二、糖醋萝卜肥肠
材料
大肠头（肥肠）白萝卜红椒老姜八角料酒白糖老醋老抽盐
实践
1、大肠分别用盐、面粉、醋洗干净，翻出来再用同样的方法反复清洗，用盐水浸泡片刻挤出水分
2.锅里烧开水，放入大肠焯一下，捞出沥干水分，放料酒、醋、姜腌制20分钟左右
3、白萝卜去皮，横切成三段，然后竖直切成一个长方形，再把每个长方形的边角剪掉，做成圆柱状
4.将圆柱形萝卜放入大肠，然后切成等长的段，（不要太短，萝卜煮熟后会和大肠分开。大肠已经切好了，长度是不同，所以你必须一个一个地调整长度。尽可能均匀）
5. 热锅放油，放入塞满萝卜的大肠，小火煎至表皮呈金黄色，加入老抽、醋（约1碗汤），加水盖过大肠，大火烧开，放入八角（1个）、泡椒，盖上锅盖焖煮约50分钟，加入适量盐和糖（约2汤匙），大火放酱汁。
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