如果你自己处理过鸡肉，你会发现鸡胸肉里面有两块比较大的肉，也就是我们常说的鸡胸肉。这两块肉就像一顶帽子。值得一提的是，鸡胸肉的营养价值非常高，比如它富含蛋白质，尤其是鸡胸肉所含的脂肪非常少，所以这部分很受欢迎。教你炸鸡胸肉吃。
一、鸡胸炒木耳
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将蛋清+鸡胸肉拌匀备用（静置15分钟），辣椒蒜茸洗净切块备用。
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锅里放油，把大蒜炒香。
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蛋白液倒出后，将鸡胸肉放入锅中盖上锅盖翻炒至半熟（本图），然后加入木耳翻炒。
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然后加入1茶匙酱油酱+辣椒，上桌前翻炒（辣椒炒的时间越长，辣度由你决定）。
二、新鲜蔬菜炸鸡胸
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鸡胸肉加工点1：将鸡胸肉切成长约3厘米、厚约2厘米的小块。鸡胸肉太薄是造成木头干的主要原因，所以请切成厚块。要点2：切的时候下刀的方向垂直于肉的纤维。关键3：按顺序加入腌料，香油（或香油）要最后加入，然后用手轻轻搅拌。
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关键4：分别准备蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒，容易产生不同的热量，所以分开准备，最后快速一起炒。蔬菜清洗干净后，将胡萝卜切片，锅内的开水中加入少许油和盐（重量外），待水沸腾后，放入蔬菜（香菇和姜除外），焯一下1分钟，取出，沥干水备用。
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准备太白粉水，将太白粉和水混合均匀，感觉像面糊一样就OK了。
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关键5：将鸡肉放入太白粉水中搅拌均匀。准备一个煎锅，在煎锅中各放1汤匙色拉油和芝麻油，用中火加热平底锅。
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关键点6：锅完全加热后，用筷子或夹子将它们一根一根地放入煎锅中，不要接触它们。如果量大，分两批煎。一开始，不要碰肉。大约1分钟后，翻过来看看有没有上色，一边煎，一边翻面，两面煎香，取出备用。照片显示了它经过两次油炸然后放在一起后的样子。
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原锅不用加油，加入姜片和香菇丁炒香即可。
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加入鸡肉和烫过的蔬菜。加盐，调味，加入红辣椒粒。大火翻炒几下，就OK了。
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结束。咬一口鸡肉，鸡肉特有的甘甜汁液紧紧锁在里面，一咬下去，肉嫩有弹性。蔬菜也很脆很好吃。
三、腌制鸡胸肉
材料
400克鸡胸肉、1000㏄卤汁
实践
1. 将鸡胸肉用水冲洗干净，待用。
2. 取一锅，加入卤汁煮滚，再加入方法一的鸡胸肉，转小火腌8分钟左右，熄火，浸泡20分钟后捞出。
3. 上菜前切片，装盘。
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