红烧猪脚也是猪脚的常见做法。为了节省时间，做红烧猪脚的时候可以用高压锅做。这将花费更少的时间。制作红烧猪脚时，需要准备更多的调味料，如八角胡椒、桂皮等，为了让猪脚好看又入味，准备适量冰糖，准备酱油等红烧猪脚不能煮太久，肉也不能煮太久。烂了，但是肌肉吃不下的感觉。
炖猪脚高压锅做法
主料：猪蹄4条、猪耳朵1条辅料：大葱5-6条、精盐2勺、姜片5-6片、蒜瓣6-7瓣、桂皮1条、月桂叶（香叶）粉、八角2条、冰糖20粒、酱油适量、料酒适量
1、在国外，肉以外的部位很难买到。于是我在网上订购了两大盒猪蹄和猪耳朵。
2、为了保鲜，肉制品都是邮寄到冷冻室的，所以开箱的时候冻硬了。
3. 挑出四只猪蹄和一只猪耳朵，用冷水浸泡60-90分钟。准备其他食材和锅的等待时间很长。 （因为这里的工厂很干净，省去了专人搬运的麻烦。如果买带毛的猪脚，需要先把毛烧焦再泡。）
4. 将泡好的猪脚放入大锅中，加入新冷水，大火煮开，煮3-5分钟。如果有泡沫，则需要撇去。 （此时煮一锅热水备用）
5. 拆下油底壳。将冰糖放入热油中，用小火继续搅拌，直至变成金黄色糖浆。注意！火会变成糊状的！
6. 将猪脚和猪耳朵倒入糖锅中加糖翻炒，然后加入固体材料，中火翻炒。 （步骤5-6可以省略，也可以把冰糖和配料放入高压锅。）由于这里没有卖月桂叶，所以我用月桂叶粉代替，就是图中绿色的小瓶。 PS：对不起，我炒的时候忘记拍照了，请你拿定主意。
7、将炸好的猪脚和猪耳朵放入高压锅，加入刚刚准备好的热水，高度要和猪脚一样高。加入两大勺盐、酱油（更多）和料酒（适量），转高压，大火煮开，转中火煮30-40分钟。 （如果还没炒过，这一步可以把所有的材料都扔进高压锅里。）
8.高压锅放气后，打开锅盖，可以看到猪脚已经煮熟去骨，颜色均匀。此时，将猪脚和猪耳朵取出，放入另一个炒锅中。
9. 用高压锅舀一汤匙原汁原味的猪骨汤，放入盛满猪蹄的炒锅中。
10. 开小火，慢慢收汁。 （放猪骨汤是为了更好的把原汁吸收到猪脚里，味道更香）
11、收汁后即可上桌！我只养了一只猪蹄，其他的猪蹄都给了我最好的朋友吃，所以这张照片只有一张。
烹饪技巧如果您喜欢吃去骨和煮熟的猪肘，请按照上述步骤操作。如果喜欢吃力点的猪肘，可以在高压锅里压的时候把时间缩短到20分钟，或者换成低压压半小时。
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