猪蹄的制作方法有很多种，可以做成麻辣猪蹄。吃起来又辣又香，让人上瘾。适当吃点猪蹄对身体有好处，营养价值也比较高。
香辣猪蹄的正宗食谱
配料：猪蹄若干、姜片、大蒜、茴香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、桂皮粉、虾、麻辣鲜醋。做法1、猪蹄切成两半，将姜片、料酒、八角放入焯水，焯水后洗净。 2. 放回锅中，加水没过猪肘。 3. 将调料放入茶丸中：姜片、大蒜、八角、茴香、月桂叶，一起煮沸，加入老抽、生抽、香辣虾、醋、糖、料酒、桂皮粉、干辣椒继续煮，直到猪蹄有QQ的感觉，但不能煮得太烂，否则不会有嚼劲，汤要稍微晾干，这样猪蹄才会更好吃。 4.然后拿起猪手放在烤架上。 5.然后撒上云南鄯善蘸料和江西辣椒面，现磨黑胡椒，涂上一层橄榄油和玫瑰汁。 6. 将腌制好的猪蹄放入烤箱中层，200度烤20分钟。喜欢脆皮的可以延长时间，30分钟左右就可以出炉了。味道辛辣，外皮酥脆，肉质粘稠，富含胶原蛋白。真的很棒！
练习二
材料猪蹄1只、花生50克、干辣椒20克、四川辣椒粉10克、蒜头5瓣、月桂叶5片、白醋100毫升、白胡椒1汤匙、底料1个、洋葱1个、红萝卜2根、1根芹菜罐头、苏打水1个、大蒜20克、冰糖200毫升、黄酒100毫升、酱油1升、鸡汤3汤匙、花椒粉3汤匙 将芹菜切成中等大小 step2大蒜去皮 step3 用白醋、月桂叶、大蒜和白胡椒将猪蹄煮15分钟
step4 平底锅大火烧热，放少许油，爆香洋葱和大蒜，加入胡萝卜、芹菜、米酒和苏打水 step5 加入鸡汤、酱油、老抽和花椒粉，加入猪肉指关节，混合 将火调至中火。 Step6 盖上锅盖炖1到1.5小时。 Step7 将猪手翻入砂锅中冷冻。 Step8 平底锅烧热，加少许油，加入花生、四川辣椒粉和干辣椒，搅拌均匀。 Step9 倒入 将猪脚放入砂锅中，装盘上桌
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