麻辣烫是很多女性朋友的最爱。尤其是冬天，街上的麻辣烫店几乎爆满。天冷最适合吃热食，麻辣烫的热食全凭个人口味。选择既快速又简单。因此，麻辣烫在餐饮行业越来越受欢迎。很多人都想在家里做麻辣烫，那么麻辣烫的底子怎么做呢？
<强> 1。麻辣烫食谱
这里有10种（锅）汤料
炒郫县豆瓣 800g
郫县豆瓣是用蚕豆、胡椒和盐酿造的。是成都市郫县的地方特产。它可以增加鲜味和香气。它使汤具有温辣的味道和浓郁的红色和明亮。
炸豆豉 200g
豆豉是用大豆、盐和香料酿造的。其气味醇厚，色黄黑，油腻滑腻。蛋糕柔软松散，带有种子。味道清新甜美。增加鲜味和醇厚的味道。
1000克干辣椒
干辣椒性味辛而温，能散寒健胃。它们的颜色呈鲜红色，辣味较重。干辣椒有很多种，包括大金条。二进条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍、小米椒等。
在火锅汤底加入干辣椒，可以去除腥味和抑制异味，增加辣味和色泽。
150克胡椒粉
花椒性味辛、温、麻、性强，能温中散寒，有除湿止痛之功效。花椒品种为陕西辣椒、四川茂文辣椒。
花椒是火锅的重要调料。可用于汤中，去除腥味，增加鲜味。
10个老姜
姜味辛而湿。含有挥发油姜酚。它有一种特殊的辣味。生姜用于红汤、清汤和炖菜，能有效地
去除鱼腥味。可以用香来调味。
2头大蒜
大蒜提供辛辣的香气。含有挥发油和二流化合物。
大蒜主要用于调味和增香，抑制腥味和去除异味。
捣碎 500g
捣烂糯米。它是用糯米酿造的。米粒软而不烂，酒汁醇厚。香甜可口，浓而不杂，不粘。
加入捣碎的糯米粒，准备火锅汤底料。可增加鲜味，抑制腥味，去除异味，使汤卤回甘。
适量的盐
盐的学名是氯化钠，是一种小的结晶颗粒。味咸，可解毒凉血，润燥止氧。盐起到固定火锅的味道、调味、鲜、油、腥的作用。
冰糖适量
冰糖是蔗糖的翻版，味甘，性平。
煮火锅汤时加入冰糖，使汤圆润甘甜，有解辣刺激的作用。
100克料酒
料酒以糯米为主要原料酿制而成，酒味柔和，香气独特。
火锅汤料酒的主要作用是增香、提色、去腥、去异味、
适量味精
味精是从大豆、小麦、海带等含蛋白质物质中提取的，味道鲜美。
在火锅中，它可以改善风味，增强风味。
鸡精适量
鸡精是近年来被广泛使用的强效保鲜助剂。用鸡蛋和谷氨酸钠精制而成。鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解的氨基酸。
鸡精的作用是增加鲜味和风味。
100克辣椒
胡椒。性味辛、温，芳香味浓，具有温中散寒、健胃行气之功效。
在清汤火锅中，用于去腥、增香增味。
把以上材料一起煮一大锅汤，然后分成10个小锅
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