川式凉面是重庆的一种小吃。如果按菜系分类，则属于川菜。去过重庆的朋友应该都知道，四川重庆的大街小巷里有很多川味凉面小吃店。这种食物能刺激人的味蕾，而且味道很特别，那我们来看看川式凉面的正宗做法是什么？
首先，四川凉面的正宗做法是什么？练习一个。川式凉面原料。细油面（熟） 猪肉丝200克、蛋皮丝30克、黄瓜丝30克、胡萝卜丝30克、芥末丝30克、银芽菜30克、香菜少许1汤匙。四川风味冷面。 1）将所有调味料混合均匀，即为酱汁。 (2) 猪肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和银芽菜用开水焯熟。 （3）把细油面放在盘子里，然后把配料铺在面条上，淋上做法（1）的酱汁，吃时搅拌均匀。 4）最好煮一些辣椒油，味道会更好。
第二，练习两种方法。 将砧板洗净晾干；用一个小碗混合油；准备一个电风扇对着砧板吹面条，如果没有，就用风扇！锅里烧水，煮面条：一次不要煮太多，一个漏勺就可以完成；面条煮开后加入冷水直到再次打开，不要煮得太软；将煮好的面条铺在砧板上，倒入一汤匙油拌匀，用筷子快速搅拌，同时吹气，直到面条全部散开，不粘锅。重复此操作，直到面条全部煮熟并冷却。再放一锅水，把绿豆芽焯一下，放在盘子里。将3片生姜和3瓣大蒜切碎，加少许盐捣成姜蒜泥。加入冷开水熬成姜蒜汁；这是最关键的调料，加上姜蒜汁，味道会七八！加入酱油3汤匙、盐少许、味精和冷开水4汤匙，制成酱油酱。酱油加水做酱油的目的是为了防止面条在制作过程中因酱油过多而导致面色过深、口感不足。加入切碎的葱；醋;秘制辣椒油；芝麻油。调味就完成了！根据每个人的需要挑面条装盘，加入一些豆芽，根据口味加入各种调味料，拌匀；与果冻相同的调味料也很好。炎炎夏日，吃一碗凉面，一碗绿豆粥就完美了！
川式凉面的正宗做法是什么？相信大家通过以上内容的介绍已经明白了，但是需要注意的是，普通的凉面用凉水太凉了。我个人认为会影响面条的力度和口感。我不喜欢它！很多童鞋喜欢用黄瓜作为配菜。我个人认为黄瓜腌制后会渗出过多的汁液，影响面条的新鲜度。我不喜欢它！绿豆芽的形状与面条相似，但味道却大不相同。这才知道是面条还是豆芽，惊喜不断。
微信扫码添加客服