不知道大家在吃手拉蛋糕的时候有没有这种感觉，就是手拉蛋糕的皮完全没有味道，但是里面的酱汁让手拉蛋糕的味道更加独特。那么，手拉蛋糕的酱汁是怎么做的呢？这让很多想自己动手做手拉蛋糕的人都难上加难。其实适合做手指饼的酱料有很多。今天就教大家如何调整手抓饼的酱汁，味道更佳。
番茄酱：
材料：番茄700克、柠檬1个、冰糖100克
1.准备一锅热水（约60度），将洗好的西红柿放入锅中，盖上盖子，炖2分钟。 2分钟后，可以看到西红柿已经自动去皮了；
2. 将去皮的番茄切成几大块。如果番茄里面有未成熟的、绿色的种子，要去掉，以免影响口感；
3、西红柿先切大块，再打碎，以免切的过程中汁液流失过多；
4. 将番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火慢炖。比较粘稠的时候，不时用抹刀搅拌一下，以免粘锅；
5、煮至番茄汁浓稠，看起来像“酱”，挤入适量柠檬汁，继续煮三四分钟。
辣椒酱：
材料：中红辣椒2斤、生姜1个、盐约30~40克、胡椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克
1、辣椒洗净，去掉青梗，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分，把辣椒切成小块放在粘板上，生姜切成小块；
2.将辣椒和姜一起放入食品研磨机中研磨，然后将所有碎辣椒倒入一个大锅中；
3. 加入盐、胡椒粉、鸡精，倒入菜籽油，中火翻炒至辣椒中的水分蒸发至干。冷却后放入玻璃瓶中保存。
沙拉酱：
材料：蛋黄1个，盐少许，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、将蛋黄打入无水无油碗中，加入糖粉、盐，用打蛋器打至蛋黄变大、颜色变浅；
2、加入少许植物油，继续打发。待油和蛋黄完全融合后，继续加入少量植物油打发；
3、多次重复上一步，蛋黄会变得更稠更难打；
4.此时加入一茶匙白醋搅拌均匀（加入白醋后蛋黄酱会变稀）；
5.重复步骤2-4，直到油和醋都加入，沙拉酱就做好了。
甜辣椒酱
配料：番茄酱、菠萝、灯笼椒、柠檬、玉米淀粉、盐、冰糖、白醋
1、所有材料洗净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水浸泡，然后切碎；
2、将材料放入搅拌机打成糊状，加入甜、盐、酸柠檬汁调成酱汁，最后加入玉米淀粉定型。
黑胡椒酱
材料：5g黑胡椒碎、洋葱、大蒜、黄油、番茄酱、蚝油、糖、盐
1. 将洋葱和大蒜切碎，在平底锅中将黄油融化成液体；
2、将切好的洋葱和大蒜放入锅中，翻炒至洋葱变软、透明、香；
3、倒入黑胡椒粉，快速翻炒均匀，出香味；
4. 倒入番茄酱、蚝油、糖和盐，继续小火煮；
5、待汤汁浓稠后，期间注意不要用铲子翻炒，以免粘锅。
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