九牛冲蛋是一种用九牛和鸡蛋做成的食物，也是很多朋友常做的小点心。可以使用现成的酿造发酵发酵蛋，制作起来会更方便。发酵鸡蛋所含的营养成分对朋友的身体有很多好处，比如活血养阴美颜等等。
酒酿鸡蛋在江南地区尤为流行，是一道简单易做的汉族小吃。在沸水中加入红糖和姜，然后打入鸡蛋，然后关火。将鸡蛋和汤放入碗中，加酒即可上桌。主要成分是发酵酒、鸡蛋和红糖。
怎么做
1. 生姜用水煮沸。
2.滚完转小火。
3. 将鸡蛋打入碗中，放在一边。
4. 小火煮至水快收干，加入红糖。
5. 加入酒搅拌，转大火。
6.煮沸后倒入鸡蛋，快速搅拌，然后关火。
购买葡萄酒
有超市卖的酿酒，超市可以买到，小菜市场也有卖，瓶装的，简单的，散装的。
有新旧酿造的酒。购买的时候可以看看玻璃罐子里的米。米饭中间有个洞。大洞是老的，小洞是新发酵的。
此外，用老酒酿造的米也膨胀得更大，所以米粒之间的间隙更紧。反之，用“年轻”酒酿制的大米似乎没有大的涨幅，米粒间的空隙也比较松散。选择时最好用老酒，因为老酒的味道更浓更香。第一次吃发酵酒的人可能不习惯这个味道，所以可以买一个更新的发酵酒先尝尝。
自制葡萄酒
配料准备
糯米、甜酒曲（又名酒药，中药店有售）
制作步骤
1 将大米洗净 4-5 次，将大米浸泡一夜。
2 将米饭蒸熟后放凉至温热（约 38 至 45 度）
3 加入甜酒曲，加入半杯冷水，在米饭中间挖一个小洞
4 把准备好的水密封起来，放在温暖的地方，保温发酵。大约48小时后，米酒差不多满了，甜酒就做好了。
注意事项
1 所有容器和搅拌材料必须清洁，没有生水或油。
2 甜酒曲一定要搅拌均匀，混合酒曲的温度一定要控制好，不能太烫。
3 保鲜发酵温度30-45度左右。
4 蒸米饭时，不宜蒸太久。蒸米饭时，加水量只有半个指关节。蒸饭的量和原来的基本一样。蒸出来的米粒要分明，米质比一般米稍硬。蒸制时间应控制在30分钟以内。
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