很多人只知道牛油果营养丰富，却不知道如何挑选牛油果。许多看起来不错并买回来，但发现它们不成熟。未成熟的鳄梨会有肉干的味道，而且营养不如成熟的。牛油果不仅口感柔软细腻，而且对健康有更大的好处，那么如何才能更好地辨别什么是成熟的牛油果呢？
1. 购买牛油果时，尽量购买鲜绿色的。它们很难捏住，可以存放一段时间。当然，如果你想吃得快，可以买颜色较深的，柔软不易捏的。之前去过超市和水果店，看到很多都是黑色的，很软。我不知道他们是否被损坏了。
2.喜欢生牛油果的人可以在颜色较深的时候吃，但是完全钝的就不要吃了（反正我觉得味道很恶心，想尝尝的可以尝尝）。
3、如果不黑或者觉得不够熟的时候打开，可以留下带核的那一半，加几滴柠檬汁，盖上保鲜膜，避免氧化变黄。
4、牛油果可以存放在通风处或冰箱保鲜层。温度最好是4-8°C，不要太低以免冻伤。如果你想早点吃，你可以把鳄梨存放在稍微暖和一点的地方。
5、牛油果虽然脂肪含量高，但多为不饱和脂肪，能增加饱腹感，清肠通便，适合减肥。
6、牛油果颜色越深，越入味。当然，有些人可能不喜欢它或有点喜欢它。不会那么油腻，颜色深了就可以吃了。当牛油果呈深褐色，压榨柔软时，即为完全成熟，此时是牛油果的最佳食用期。
注意事项
切忌磕碰牛油果，以免损伤表皮，使内部氧化变黑
牛油果不要放太久，以免开封后过熟变色，不能吃
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