我国是世界上人口最多的国家，也是世界上最大的肉类消费国。在食品研究方面，我们中国从不输给其他国家。我们对食品实践和加工方法有独到的见解。肉类是我们生活中不可分割的食物，但不同地区的肉类食用和处理方式多种多样。今天，让我们看看如何把肉做成可爱的肉丸。
练习一：
配料：肉末500克，馒头一个，野蘑菇，姜，葱，鸡蛋一个，盐，味精，料酒，玉米淀粉
1. 姜、葱切碎备用。
2. 把买的肉末加入姜丝和葱花中。
3.继续用刀切碎。
4. 将蒸好的包子泡在水里。
5. 待馒头吸干水分。
6. 将泡好的蒸包子放入肉末中，加入盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7. 搅拌均匀。
8. 用拇指和食指把肉挤出来，用勺子做成一个小丸子。
9. 最后将肉丸和野蘑菇炖煮，形成下面的一碗肉丸。
方法二：
配料：猪肉馅、盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋、卷心菜、葱花、香油、香菜
1、猪肉馅（羊肉和牛肉也可以）加盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀，依次加入水，继续搅拌至浓稠。
2. 将卷心菜切成小块备用（与其他绿色蔬菜相同）。
3. 锅里放油（少许）和葱花，翻炒白菜，炒至白菜有点枯萎，加水盖上锅盖。
4.水烧开后，将准备好的丸子一个一个放入，然后在汤里加盐和胡椒粉，锅前放点香油，喜欢的还可以加点香菜，这样会更好看。
练习三：
1.瘦肉或牛肉用刀切碎，注意切的越多越好！ （把一大块牛肉的筋剔掉，或者用大木槌敲一下，把牛肉敲成肉泥就行了。感觉越烂越入味）
2.加入干淀粉（面粉会比较软，红薯粉会比较硬，我喜欢用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例是2：1（肉越多越好吃），加入鸡蛋一个或多个，个人口味而定。
3、加入适量盐、料酒、姜末（这里不用加水，因为蛋清已经是液体了）。将肉馅和配料充分混合。
4、锅中烧开水，将准备好的瘦肉丸放入盘中，用筷子一根一根滴入沸水中，煮的时间要充足。
5、加入配料：香菜末、葱花、鸡精、紫菜等适量，味道更鲜美。
6、也可以做成丸子吃。再加入一些面粉，将肉馅调成浓稠的糊状，将球从手上挤出，在沸水中煮成球（或在油锅中煎至焦黄捞出）。
营养价值：
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉蛋白质含量高，每100克蛋白质含量高达29克，脂肪含量高达6克。猪肉经过水煮和炖煮，脂肪含量也会降低。猪肉还含有丰富的B族维生素，可以让身体感觉更有活力。猪肉还可以为人体提供必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润燥，能提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。猪排滋阴，五花肉补虚，健脾胃。
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