鲜虾是我们日常餐桌上常见的一道菜，鲜虾味道鲜美，营养价值很高。但鲜虾的处理不到位。比如虾线不清洗，不仅会影响口感，而且虾线的细菌也会影响人体健康。如何处理，要注意哪些方面？
其实虾的清洗很简单，用清水洗几次就行了，不过需要把背面的虾线摘掉。
剥虾皮：虾仁放冰箱冷藏5分钟，取出剥皮，不要冷冻太久，虾会失去鲜虾的味道，然后再剥一次，就可以轻松剥掉完整的虾。
或者很容易从虾的第二或第三部分剥落。
鲜虾的头部有一个比较大的黑影，就是虾的肚子。泥肠从头到尾贯穿其背部，但后半部最黑，是虾粪集中的地方。这两个地方已被删除。 ，虾就做好了。 以下是处理鲜虾的几个步骤：
第1步：将虾头从虾头向下切割成45度角。
第2步：用剪刀挑出虾脑。虾头前面旁边是黄虾，是个好东西。如果有黄虾，采摘时要小心，尽量保留黄虾。
第3步：轻轻拉出虾脑，部分虾肠会被拉出。
第四步：将虾尾剪掉。切的时候，从尾部取一点肉，因为这里可能还有括约肌，不切一点就挤不出来虾肠了。
第五步：挤压虾肠，用食指和拇指捏住虾的背部，用力在尾巴上，虾肠就会出来。
最后一次清洗后，虾就可以煮熟了。另外，如果是红烧或腌制，可以直接用剪刀将鲜虾的背部剪开，去除污垢，这样做出来的虾更好吃。
如果虾比较小，很难把虾线画的干净，有的根本看不出来。不过有的虾可能养的时间长了，虾线不再黑了。
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