相信大部分人都喜欢吃大虾，但是大虾的价格还是比较贵的。只有秋季大量鲜虾上市，价格相对便宜，但一年中仍有三个季节是鲜虾淡季。怎么才能一年四季都能吃到好吃的虾，那就是留着，保证一年四季都能吃到新鲜的虾。今天就跟大家分享一下这种一年四季保鲜鲜虾的方法。
方法一：
将600克（1磅）鲜虾干放入容器中，加入11.25克食粉（3分）、4.5克味精（2分每美元）、3.75克精盐（1美元）、15克蛋白质（4钱）、生粉3.75克（1钱），用手拌匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）盖上，盖保鲜膜入冰箱冷藏.
方法二：
将600克虾米放入容器中，加入2个蛋清和5克精盐，用竹筷子一个方向搅拌，加入5克味精和50克湿淀粉，搅拌均匀，静置2- 3 一个小时后，当虾仁上升时，加入25克油盖住顶部，盖上保鲜膜并存放在冰箱中。
方法三：
食物袋里装满了惰性氮，没有活性氧的地方，食物不会被氧气氧化。使用氮气的另一个重要原因是氮气在空气中占很大比例，因此氮气成本低，食品包装商选择氮气是为了防腐。所以氮气可以用来在室温下保持虾的新鲜。
方法四：
买完虾后，把虾剥下来，装在矿泉水瓶里。装满后，拧开盖子，放入冰箱冷冻。冬天拿出来时，虾的粘汁还挂在上面，保持新鲜。并且不要扔掉虾头。用内磨机拧一下，放盐，浸泡一周，就可以吃了，非常好吃的虾酱。
冷冻虾一般可以在冰箱里保存很长时间。如果打成浆，它可以储存长达 1 周。如果你看到浆虾吐水，你应该尽快吃掉。当然，所有的食材都是今天早上吃的最新鲜的。
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