说起梅菜豆豉肉，应该是家喻户晓的，主要是因为梅菜豆豉肉太好吃了，所以才流传成这样。很多家庭都会尝试做美菜豆豉肉菜，这道菜的制作方法并不难，只是过程有点繁琐。虽然有点麻烦，但面对美食，也无法抗拒诱惑。梅菜口肉的主要成分是猪肉和李子蔬菜。
成分：
五花肉、梅干、八角、酱油、葱、糖、老抽、姜、料酒、蜂蜜
制作步骤：
1. 选择层次分明的三层五花肉。切成适合你碗大小的块，我把600克猪肉分成两块。将猪肉放入冷水中，加入小葱1小片、姜2片、料酒1汤匙。锅烧开后，小火煮15分钟，基本可以用筷子叉开再捞出。用叉子均匀地在皮肤上戳个洞。
2. 用厨房纸擦干皮肤。均匀地涂上一层黑酱油，给皮肤上色。然后在上面涂上一层蜂蜜，放在通风处让皮肤干燥。将干李子提前用冷水洗净，沥干。在热锅中用冷油爆香4片生姜。倒入沥干的梅干，翻炒几下。然后加入1汤匙料酒。加1颗八角。加入1汤匙生抽、1/2汤匙黑酱油和约200毫升开水。
3、加入10克白糖、1茶匙盐、1/2茶匙鸡精。干李子有盐，所以加一点盐。你可以尝尝李子干的味道，因为肉还吸收盐分，比平时更咸。菜有点咸。用中火煮至锅里几乎没有水分。锅中烧热一锅油，油量几乎不超过肉，油温70%热时，放入肉块。如果炸到表皮焦黄，把表皮冲进锅里煎30秒左右，翻个面。
4. 立即将炒好的肉用冷水浸泡。浸泡15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状。切成4mm左右的片。倒入碗中。把炸好的梅干装满，蒸60-70分钟。将肉倒扣，倒出汤汁，倒入锅中，打勾，再倒在肉上即可上桌。
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